Zutaten

für die Brandteignudeln

Wasser

125 gr

00 Mehl

80 gr

Butter

60 gr

Ei

2

Verkauf

1 Prise

für die Füllung

Pistazien-Streichcreme

200 gr

Mascarpone

200 gr

Sahne

200 gr

gehackte Pistazien

qb

Puderzucker

qb

ganze Pistazien

qb

Pistazien-Zeppole sind eine ebenso köstliche Variante des klassischen Vatertagsdesserts . Diese weichen, im Ofen gebackenen Brandteig-Blätterteigblätter sind daher leichter als ihre Originalversion und enthalten eine weiche und üppige Füllung aus Mascarpone, frischer Sahne und Pistazienaufstrich . Eine großzügige Prise Puderzucker, wie es die Tradition erfordert, und am Ende des Essens können sie zusammen mit einem guten Kaffee am Tisch serviert werden: Das Ergebnis wird ein unwiderstehlicher Genuss sein, eine Explosion unterschiedlicher Texturen bei jedem Bissen . Finden Sie heraus, wie Sie Pistazien-Zeppole zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie Pistazien-Zeppole zu

Schritt 1

Die Butter in einem Topf auffangen und das Wasser hinzufügen1und Salz hinzufügen, dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hineingießen2, mit einem Holzlöffel verrühren.

Schritt 3

Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie, bis sich die Mischung von den Wänden zu lösen beginnt3. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Geben Sie die Mischung in einen Planetenmixer, setzen Sie den Blatthaken ein und fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu4, einen Tropfen nach dem anderen.

Schritt 5

Wenn der Teig glänzend, dicht, aber dennoch gestützt erscheint5, ausschalten und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Schritt 6

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech doppelte Kreise formen, einen für jede Zeppola.6.

Schritt 7

In einem statischen Ofen bei 230 °C 10–15 Minuten lang garen, dann auf 190 °C absenken und weitere 10 Minuten weitergaren, dabei den Bräunungsgrad beobachten. An diesem Punkt die Temperatur weiter auf 160 °C senken und weitere 10 Minuten bei offener Ofentür fertigstellen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen7.

Schritt 8

Kalte Sahne und Mascarpone in der Schüssel eines Planetenmixers auffangen und aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht. Pistaziencreme hinzufügen8und vorsichtig verrühren.

Schritt 9

Die Zeppole halbieren und mithilfe eines Spritzbeutels mit der Pistaziencreme füllen9.

Schritt 10

Den Zeppole verschließen und die Oberfläche mit einem Klecks Sahne, gehackten Pistazien und geschälten und halbierten Pistazien garnieren. Mit etwas Puderzucker bestreuen10.

Schritt 11

Bringen Sie Ihre Zeppole an den Tisch und servieren Sie sie Ihren Gästen11.

Beratung

Für die Zubereitung von Brandteig werden 2 Eier benötigt; Schlagen Sie sie gut durch und gießen Sie sie dann langsam und langsam ein, da es möglicherweise nicht notwendig ist, sie alle hinzuzufügen: Die Größe der Eier ist unterschiedlich und Sie müssen aufhören, wenn die Mischung glänzend , dicht und mit einem „Schnabel“ erscheint.

Achten Sie beim Zubereiten der Zeppole darauf, dass die Kreise einen gewissen Abstand voneinander haben, da sie beim Kochen dazu neigen, stark anzuschwellen . Denken Sie in der dritten und letzten Garphase daran, die Ofentür leicht zu öffnen und sie mit einem Holzlöffel leicht geöffnet zu halten: Auf diese Weise trocknen die Zeppole perfekt und festigen ihre Form.

Selbstverständlich können Sie die Füllungscreme nach Belieben variieren : Anstelle der Pistazienpaste können Sie auch Haselnusspaste oder geschälte weiße Mandelpaste verwenden. Sie können sie auch mit einer klassischen oder Schokoladencremefüllung füllen .

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den glutenfreien San Giuseppe Zeppole und den gebackenen Zeppole .

Lagerung

 Der Pistazien-Zeppole ist im Kühlschrank, verschlossen in einem speziellen luftdichten Behälter, ca.  2 Tage haltbar .