Zutaten

Frischer Spinat

500 gr

Latté

200 ml

Altbackenes Brot

150 gr

Geriebener Parmesankäse

40 gr

Ei

4

Petersilie

1 Büschel

Semmelbrösel

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Du brauchst sie auch

Zitrone

1

Erdnusssamenöl

qb

Spinatkoteletts sind ein großer Klassiker der italienischen Küche. Ein zweiter Gang, der bei Erwachsenen und Kindern sehr beliebt ist und durch den Verzehr so ​​stark wird wie „ Popeye “, ideal für ein Familienessen oder einen informellen Abend in Gesellschaft von Freunden.

Ihre Zubereitung ist sehr einfach. Den in einer Pfanne mit etwas Öl gekochten Spinat in einer Schüssel mit den Eiern, dem geriebenen Parmesan, der gehackten Petersilie und den altbackenen Semmelbröseln vermischen, zuvor in einem Tropfen Milch eingeweicht und gut ausgedrückt. Aus der erhaltenen Mischung werden dann viele leicht abgeflachte Fleischbällchen geformt, die anschließend mit einer reichhaltigen Panade aus geschlagenen Eiern und Semmelbröseln überzogen und schließlich in kochendem Samenöl frittiert werden.

Das Ergebnis sind knusprige und unwiderstehliche Medaillons, die zum Abendessen mit vegetarischen Gästen zusammen mit einer Portion Bratkartoffeln oder einem gemischten Salat auf den Tisch gebracht werden.

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, den Spinat nach dem Garen gut abtropfen zu lassen und ihn in einem Sieb aufzufangen: Auf diese Weise wird die Mischung trocken und kompakt und Sie können die Koteletts problemlos formen. Sollte die Konsistenz auf jeden Fall noch zu weich sein, passen Sie sie einfach an, indem Sie eine Handvoll Semmelbrösel unter die restlichen Zutaten mischen .

Wer es lieber herzhafter mag, kann den Parmesan durch Pecorino ersetzen oder statt Petersilie Zitronenthymian, ein paar Minzblätter, gehackte Rosmarinnadeln oder andere aromatische Kräuter verwenden.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Spinatkoteletts zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kichererbsen-Spinat-Fleischbällchen .

So bereiten Sie Spinatkoteletts zu

Schritt 1

Sammeln Sie das gebrochene alte Brot in einer Schüssel und befeuchten Sie es mit Milch1und einige Minuten weich werden lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Spinat abspülen, mit einem Tuch trocknen und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra kochen lassen2.

Schritt 3

Petersilie mit einem Messer fein hacken3.

Schritt 4

Nach Ablauf der Ruhezeit das Brot gut ausdrücken und in einen großen Behälter umfüllen4.

Schritt 5

Sobald der Spinat gar ist, geben Sie ihn in ein Sieb5und das überschüssige Wasser gut abtropfen lassen.

Schritt 6

Geben Sie den nun kalten und trockenen Spinat in die Schüssel mit dem Brot und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu6.

Schritt 7

Mit gehackter Petersilie würzen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Eier hinzufügen7.

Schritt 8

Alles gut vermischen, bis eine kompakte und homogene Masse entsteht8.

Schritt 9

Aus der erhaltenen Mischung Medaillons formen und in die restlichen geschlagenen Eier geben9, und dann in den Semmelbröseln.

Schritt 10

Sobald die Schnitzel fertig sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett10.

Schritt 11

In einer großen Pfanne reichlich Samenöl erhitzen und die Koteletts darin eintauchen, sobald es kocht11.

Schritt 12

Lassen Sie sie braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus12und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 13

Die Spinatkoteletts auf einem Servierteller anrichten, auf den Tisch bringen und mit ein paar Zitronenschnitzen servieren13.

Beratung

Für ein leichteres Ergebnis können Sie die Schnitzel in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra garen. Oder Sie legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen sie bei 200 °C etwa zwanzig Minuten lang, wobei Sie immer einen Tropfen Öl auf die Oberfläche streuen, bis sie goldbraun sind und duften.

Wenn Sie möchten, können Sie für einen köstlichen Fadeneffekt einen Würfel geräucherten Provola-Käse in die Mitte jedes Schnitzels legen oder, für ein köstlicheres Ergebnis, gewürfelten Speck oder gehackte Mortadella hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie alles mit einer Prise Muskatnuss oder geräuchertem Paprika würzen. Um der Zubereitung mehr Knusprigkeit zu verleihen, können Sie die für die Panade mitgelieferten Semmelbrösel durch zerkrümelte Cornflakes ersetzen .

Varianten

Wenn keine vegetarischen Gäste unter den Gästen sind, können Sie etwas Hähnchenbrust hinzufügen , in leicht gesalzenem kochendem Wasser anbraten oder in einer Pfanne bräunen, und diese dann zusammen mit dem Spinat und den restlichen in der Tabelle angegebenen Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren Rezept.

Oder Sie probieren viele Variationen des Themas aus und bereiten Thunfisch , Hackfleisch oder Mailänder Koteletts zu , indem Sie unsere Tipps für die perfekte Zubereitung befolgen .