Die Birnen-Schokoladen-Tarte ist das Rezept für eines der beliebtesten französischen und italienischen Desserts aller Zeiten: Der krümelige Teigboden wird mit einer Füllung aus dunkler Schokolade gefüllt und abschließend mit vielen Birnenscheiben garniert. Die Zubereitung zu Hause ist einfacher, als Sie vielleicht denken: Nachdem Sie den Teig mit Eigelb, kalter Butter, Zucker und Mehl zubereitet haben, lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen; In der Zwischenzeit können Sie sich um die Schokoladenganache kümmern , die aus dunkler Schokolade, Sahne, Zucker und Ei hergestellt, auf Raumtemperatur abgekühlt und dann in die Mürbeteigschale gegossen wird.

Die Birnen , die reif, aber fest sein müssen, werden strahlenförmig auf der Schokoladenfüllung angeordnet, um ein elegantes und beeindruckendes Endergebnis zu erzielen . Die Birnen-Schokoladen-Torte ist das perfekte Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit , beim Abendessen mit Gästen oder tagsüber für eine leckere Pause , vielleicht begleitet von einem Kaffee oder einer Tasse Vanilletee. Wenn Sie den extradunklen Geschmack lieben , empfehlen wir die Verwendung von Schokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 70–80 Prozent. Für einen süßeren und weicheren Geschmack können Sie sich für einen niedrigeren Kakaoanteil von etwa 50 Prozent entscheiden.

Um die Torte noch schmackhafter zu machen, haben wir vor dem Backen eine Prise Zucker auf die Oberfläche gegeben; Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Haselnüsse oder Mandelblättchen hinzufügen , um dem Dessert eine angenehm knackige Note zu verleihen. Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen.

Zutaten

Für das Gebäck

00 Mehl

250 Gramm

Kalte Butter

125 Gramm

Zucker

100 Gramm

große Dotter

3

Salz

eine Prise

Für die Füllung

flüssige frische Sahne

150 ml

dunkle Schokolade 70 %

150 Gramm

Puderzucker

30 Gramm

Ei

1

Birnen

400 Gramm

Zucker

1 EL

So bereiten Sie Birnen-Schokoladen-Tarte zu

Schritt 1

Machen Sie eine Mulde in das Mehl.

Schritt 2

Zucker in die Mitte geben.

Schritt 3

Die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben.

Schritt 4

Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen.

Schritt 5

Beginnen Sie mit den Fingerspitzen zu kneten, um die Butter weicher zu machen.

Schritt 6

Mit den Händen kneten und einen festen Teig formen, der nicht an den Händen klebt.

Schritt 7

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Schokoladen-Ganache zu: Gießen Sie die frische flüssige Sahne in einen Topf.

Schritt 9

Den Puderzucker hinzufügen.

Schritt 10

Mit einem Schneebesen vermischen, den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 11

Sobald es kocht, vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen.

Schritt 12

Kräftig umrühren, um die Schokolade zu schmelzen.

Schritt 13

Das Ergebnis muss eine dicke Creme ohne Klümpchen sein.

Schritt 14

Die Sahne in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 15

Die Tarteform mit einem Durchmesser von ca. 22 cm einfetten und bemehlen.

Schritt 16

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen.

Schritt 17

Bedecken Sie die Form mit dem Teig, sodass er am Rand gut haften bleibt.

Schritt 18

Den Teig mit den Zinken einer Gabel einstechen.

Schritt 19

Das Ei zur nun kalten Schokoladen-Ganache geben.

Schritt 20

Mit einem Schneebesen verrühren, um das Ei gut mit der Sahne zu vermischen.

Schritt 21

Die Schokoladencreme auf den Tortenboden gießen.

Schritt 22

Mit der Rückseite eines Löffels die Creme gleichmäßig verteilen.

Schritt 23

Nachdem Sie die Birnen geschält und in Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie strahlenförmig an und drücken Sie sie vorsichtig in die Creme.

Schritt 24

Sie können einige Birnenstücke in die Mitte legen und diese dann mit Zucker bestreuen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Schritt 25

Nehmen Sie die Birnen-Schokoladen-Torte aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen, bringen Sie sie dann auf den Tisch und servieren Sie sie.

So lagern Sie Birnen-Schokoladen-Tarte

Die Birnen-Schokoladen-Torte kann bei Zimmertemperatur, unter einer Glasglocke oder in einem speziellen luftdichten Behälter 3 Tage lang aufbewahrt werden .