Zutaten

Für die Brandteignudeln

Wasser

260 ml

00 Mehl

160 gr

Butter

70 gr

Puderzucker

40 gr

Ei

3

Verkauf

qb

für den Vanillepudding

Vollmilch

500 ml

Eigelb

4

Puderzucker

4 EL

00 Mehl

4 EL

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

zum Abschluss

Kirschen in Sirup

6

Puderzucker

qb

Die Heißluftfritteuse San Giuseppe Zeppole ist die leichte Variante der klassischen frittierten San Giuseppe Zeppole , typisch für die Konditorei Kampaniens. Traditionell werden sie am 19. März zubereitet, um den Vatertag an ihrem Festtag zu feiern. Sie eignen sich perfekt als Snack oder am Ende einer Mahlzeit  als Alternative zur ebenso leichten gebackenen Version auf den Tisch .

Um sie zuzubereiten, bereiten Sie einfach den Brandteig wie in der Schule zu, indem Sie Butter, Wasser und Mehl in einem Topf mit dickem Boden vermischen und dann, abseits des Herdes, nacheinander die Eier unterrühren. Die erhaltene, mit einem elektrischen Schneebesen aufgeschlagene, cremige Masse wird anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt und anschließend auf kleinen Quadraten Backpapier viele Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 10 cm geformt . Das Luftgaren im Heißluftfritteusenkorb und ohne Zugabe von Fett erfolgt dann in zwei Phasen : die erste bei 180 °C für 7 Minuten, um die Mischung zu stabilisieren und gleichmäßiger zu machen, und die zweite, einmal nach dem Backen Nach Entfernen des Papiers weitere 5 Minuten bei 200°C erhitzen.

Das Ergebnis sind luftige, goldene und innen leere Donuts, die mit einer üppigen hausgemachten Vanillesoße gefüllt und dann mit schwarzen Kirschen in Sirup und einer kaum wahrnehmbaren Schicht Puderzucker garniert werden . Wer mag, kann mit der Füllung spielen und sie mit Diplomatencreme , Pistazien- oder Haselnussaufstrich füllen oder alles mit der abgeriebenen Schale einer Orange oder Zitrone verfeinern.

Um gut definierte Zeppole zu erhalten, empfehlen wir Ihnen, einen Spritzbeutel mit einer etwa 1 cm breiten Sterntülle zu besorgen und dann zwei überlappende Kreise aus Brandteig zu formen.

Finden Sie heraus, wie Sie San Giuseppe Zeppole in der Heißluftfritteuse zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Windbeutel von San Giuseppe und die Sfinci von San Giuseppe mit Ricottacreme oder probieren Sie andere unwiderstehliche Desserts zum Vatertag .

So bereiten Sie San Giuseppe Zeppole in der Heißluftfritteuse zu

Schritt 1

Bereiten Sie den Brandteig vor: Sammeln Sie den Kristallzucker in einem Topf mit hohem Rand1.

Schritt 2

Butter in Stücken dazugeben2.

Schritt 3

Gieße das Wasser3und eine Prise Salz hinzufügen.

Schritt 4

Lassen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze schmelzen4.

Schritt 5

Sobald die Wasser-Butter-Mischung kocht, vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl hinzufügen5, alles auf einmal; Anschließend mit einem Spatel schnell vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Schritt 6

Stellen Sie es wieder auf den Herd und kochen Sie weiter, bis sich die Mischung vom Pfannenrand löst6.

Schritt 7

Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel7und abkühlen lassen.

Schritt 8

An diesem Punkt die Eier einarbeiten8, Einer nach dem anderen.

Schritt 9

Alles mit einem elektrischen Schneebesen verrühren9.

Schritt 10

Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen10.

Schritt 11

Machen Sie die Zeppole, indem Sie zwei überlappende Brandteigkreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm formen11.

Schritt 12

Schneiden Sie das Backpapier mit einer Schere aus12und erhalte sechs kleine Quadrate.

Schritt 13

Wenn die Zeppole zum Luftgaren bereit sind13, die Heißluftfritteuse etwa 3 Minuten lang auf 180 °C vorheizen .

Schritt 14

Legen Sie die Leckereien vorsichtig in den Frittierkorb14und bei 180°C ca. 7 Minuten garen.

Schritt 15

Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Korb und entfernen Sie das Backpapier15und weitere 5 Minuten bei 200°C weitergaren.

Schritt 16

Wenn sie geschwollen und golden sind16, die Zeppole herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 17

Bereiten Sie die Vanillesoße zu: Sammeln Sie Eigelb, Kristallzucker und Vanilleextrakt in einer Pfanne mit dickem Boden17.

Schritt 18

Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen und das gesiebte Mehl hinzufügen18.

Schritt 19

Die kochende Milch einfüllen19und weiter mixen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Schritt 20

Kochen Sie die Mischung auf der Hitze unter ständigem Rühren, bis Sie eine Creme mit der richtigen Konsistenz erhalten20.

Schritt 21

Die Creme auf einen Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken21und abkühlen lassen.

Schritt 22

Teilen Sie nun die Zeppole in zwei Hälften und füllen Sie sie mit der nun kalten Vanillesoße; Dann mit Hilfe eines Spritzbeutels ebenfalls einen Tropfen Sahne auf die Oberfläche auftragen22.

Schritt 23

Mit einer in Sirup eingelegten Schwarzkirsche garnieren und mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäuben23.

Schritt 24

Ordnen Sie die San Giuseppe Zeppole in der Heißluftfritteuse auf den Desserttellern an24, an den Tisch bringen und servieren.

Lagerung

Die San Giuseppe Zeppole in der Heißluftfritteuse können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahrt werden . Die Brandteig-Donuts ohne Füllung sind bei Zimmertemperatur in einer Blechdose bis zu einer Woche haltbar.