Eine andere Möglichkeit, eine Mahlzeit ohne Fleisch zu sich zu nehmen, aber sehr gesund, lecker und mit vielen Vorteilen für unseren Körper. Tatsächlich ist sein Wassergehalt sehr hoch, es ist eine Quelle für Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine der Gruppen B und C und es hat wenige Kalorien.

Wie wir sehen, sind Auberginen-Fleischbällchen ein vegetarisches Gericht, aber dieses Rezept zeichnet sich durch eine so exquisite Zubereitung und Kombination von Zutaten aus, dass es jeden Gaumen erobert, selbst diejenigen, die eine Mahlzeit ohne Fleisch ablehnen.

Einfach und unkompliziert zuzubereiten, mit den nötigen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Zutaten
500 gr. von Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Frische Petersilie
2 Eier
Semmelbrösel
Weizenmehl
1 Zitrone
mit Olivenöl
Salz nach Geschmack
Vorbereitung
Wir beginnen mit der Zugabe von etwa 30 ml. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und wenn es heiß ist, die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist.
Dann fügen wir die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Auberginen hinzu und kochen sie, bis sie zart sind.
Als nächstes fügen wir das Salz nach Geschmack hinzu.
Nach etwa 15 Minuten ist die Aubergine weich und wir nehmen sie vom Herd.
Im nächsten Schritt gießen wir die Zubereitung in eine Schüssel und fügen die Knoblauchzehen und die gehackte Petersilie hinzu.
Wir schlagen auch das Ei und so viel Semmelbrösel, dass die Fleischbällchen sehr kompakt sind. Wenn wir die richtige Konsistenz erreicht haben, formen wir die Fleischbällchen und geben sie durch das Mehl.
Zum Abschluss geben wir Öl in eine Bratpfanne, bis es die richtige Temperatur zum Braten der Fleischbällchen erreicht hat.
Nun geben wir die gebratenen Fleischbällchen mit 1 Glas Wasser und etwas Salz in einen Topf, decken ihn ab und lassen ihn, wenn er anfängt zu kochen, noch 5 Minuten kochen.
In eine Schüssel geben wir das Eigelb und den Saft einer Zitrone, rühren mit einem Löffel um und gießen es nach etwa 6 Minuten Garzeit in den Topf, wenn wir es vom Herd nehmen.
Zum Schluss nehmen wir die Fleischbällchen in den Topf und sind servierfertig!
Tricks und Tipps
Das zuvor ausführliche Rezept beinhaltet die Grundzutaten, aber da Auberginen eine sehr vielseitige Zutat sind, ermöglicht die Gastronomie viele Variationen von Zutaten und Geschmacksrichtungen, die sich perfekt kombinieren lassen, um ein exquisites, gesundes Gericht zu schmecken.
Eine weitere Empfehlung besteht darin, Auberginen zu besorgen, vorzugsweise große und von ausgezeichneter Qualität.
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