Nanterre-Brioche ist eine Variante der klassischen französischen Brioche, die sich durch ihre längliche Form und die zarte, schwammige Textur auszeichnet. Der Name stammt von der französischen Stadt Nanterre. Es wird aus Zutaten wie Mehl, Eiern, Zucker und Butter zubereitet und ergibt ein köstliches süßes Brot, das sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignet.
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 10 g Salz
- 70 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 4 Eier
- 200 g zimmerwarme Butter, in kleine Stücke schneiden
- 1 Ei für die Glasur (optional)
- Perlzucker zum Verzieren (optional)
Stellen Sie bei der Zubereitung von Nanterre-Brioche sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Seien Sie außerdem beim Kneten und Ruhen geduldig, um eine lockere und köstliche Brioche zu erhalten.
Vorbereitung:
- Die Hefe in etwas warmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und stehen lassen, bis Blasen entstehen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die verquirlten Eier und die aufgelöste Hefe hinzufügen. Gut mischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten.
- Die Butter nach und nach unter ständigem Kneten hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig wieder weich und elastisch ist.
- Lassen Sie den Teig in einer mit einem feuchten Tuch bedeckten Schüssel etwa 1–2 Stunden lang ruhen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Teilen Sie dann jeden Teil in drei kleinere Teile und rollen Sie jeden zu langen Zylindern.
- Flechten Sie die Teigzylinder so, dass zwei lange Zöpfe entstehen. Legen Sie jeden Zopf in eine gefettete Kastenform.
- Lassen Sie die Zöpfe 1-2 Stunden in den Formen ruhen, oder bis sie ihr Volumen wieder verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Optional: Ein Ei verquirlen und die Oberfläche der Zöpfe bestreichen. Streuen Sie für eine dekorative Note Hagelzucker darüber.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Schneiden und Genießen abkühlen lassen.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und Essen dieser köstlichen Brioche Nanterre!