Dosierung für:

Zutaten

Für den Teig

00 Mehl

430 gr

Puderzucker

430 gr

Butter

320 gr

Ungesüßtes Kakaopulver

65 gr

Natriumbicarbonat

5 gr

Ei

4

Verkauf

2 gr

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Für die Schokoladen-Ganache

Dunkle Schokolade

800 gr

Sahne

800 ml

Du brauchst sie auch

Butter

qb

Ungesüßtes Kakaopulver

qb

Der Teufelskuchen , wörtlich „Teufelskuchen“, ist eine Sünde der Völlerei, die sowohl Erwachsene als auch Kinder in den Wahnsinn treibt. Es handelt sich um einen üppigen Schokoladenkuchen amerikanischer Herkunft, der vollständig mit einer üppigen dunklen Ganache gefüllt und überzogen ist und sich ideal als Begrüßungsdessert oder als Happy End einer Mahlzeit anlässlich eines besonderen Abendessens mit Gästen auf den Tisch bringt .

Der zu Beginn des 20. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten verbreitete Teufelskuchen zeichnete sich ursprünglich durch einen leuchtend roten Teig (daher der Name) und eine weiße Zuckerglasur obendrauf aus. Wir bieten Ihnen die authentischste Version ohne Farbstoffe an, die im Laufe der Zeit in ganz Nordamerika sehr beliebt geworden ist und auf einer Basis ähnlich der des Schlammkuchens zubereitet wird : Sie wird durch Mischen der weichen Butter mit dem Zucker mit einem Elektrogerät hergestellt Grieß, Eier, Kakao, gesiebtes Mehl, eine Prise Bikarbonat und einen Teelöffel Vanilleextrakt verquirlen.

Die homogene und klumpenfreie Mischung wird dann in aufklappbaren Formen mit 22 cm Durchmesser verteilt, gut gebuttert und mit Kakao bestreut und dann für etwas mehr als eine halbe Stunde in den Ofen gestellt: Sie erhalten so drei weiche und duftende, angerichtete Stücke Übereinander auf einem Tortenständer oder einem Servierteller verteilen und dann mit großzügigen Schichten Ganache bestreuen.

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, die Creme mit hochwertiger dunkler Schokolade mit mindestens 70 % Kakao herzustellen und die Füllung abkühlen zu lassen, dabei gelegentlich mit einem Spatel umzurühren, bis sie die richtige Dichte erreicht hat. Wenn Sie möchten, können Sie sich an einer der vielen Variationen des Themas versuchen und für die Füllung Schlagsahne- und Beerenbüschel verwenden , die Ganache dann nur auf die Oberfläche spritzen und so die verschiedenen Kuchenebenen sichtbar lassen, oder Sie können es auch Würzen Sie alles mit einem Orangensirup oder einem alkoholischen Rumgetränk .

 Um den Vorgang zu beschleunigen, haben wir hier drei Formen mit Scharnieren und abnehmbarem Boden verwendet . Wenn Sie diese jedoch nicht zu Hause haben, können Sie gemäß unserer Anleitung vorgehen und jeweils einen Boden herstellen.

Der Teufelskuchen ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 3-4 Tage haltbar .

Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Sie amerikanische Desserts lieben, probieren Sie auch Fudge Cake und Orange Chiffon Cake oder probieren Sie  Sachertorte  und andere unwiderstehliche  Schokoladenkuchen .

So bereiten Sie Teufelskuchen zu

Schritt 1

Die weiche Butter mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen1Bis die Mischung leicht und locker ist, dann den Kristallzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen.

Schritt 2

Fügen Sie die Eier hinzu2, Einer nach dem anderen.

Schritt 3

Mit einem elektrischen Schneebesen verrühren3.

Schritt 4

Mischen Sie das bittere Kakaopulver mit 180 ml kochendem Wasser in einer kleinen Schüssel4: Am Ende müssen Sie eine glatte Creme ohne Klümpchen erhalten.

Schritt 5

Nach dem Erkalten die Kakaocreme mit der Ei-Butter-Mischung in die Schüssel geben5und noch einmal mixen, um alles zu vermischen.

Schritt 6

Das Salz hinzufügen und mit dem gesiebten Mehl und Bikarbonat abschließen6.

Schritt 7

Die Zutaten mit dem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit verrühren7.

Schritt 8

Buttern Sie drei Springformen mit einem Durchmesser von 22 cm und bestreuen Sie sie mit bitterem Kakao. Anschließend die vorbereitete cremige Mischung darin verteilen und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glätten8. In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C geben und etwa 35 Minuten garen.

Schritt 9

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Dessertböden aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur abkühlen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen9.

Schritt 10

In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten: Die Sahne in einem Topf mit dickem Boden fast zum Kochen bringen, dann die mit einem Messer gehackte dunkle Schokolade hinzufügen10.

Schritt 11

Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht11.

Schritt 12

Den Topf vom Herd nehmen, alles in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei alle 15 Minuten umrühren. Lassen Sie die Mischung nach dem Erkalten 45 Minuten lang im Kühlschrank aushärten und rühren Sie dabei gelegentlich um: Am Ende müssen Sie eine streichfähige Creme mit der richtigen Dichte erhalten12.

Schritt 13

Legen Sie den Kuchenboden auf einen Servierteller und füllen Sie ihn mit der Schokoladenganache13.

Schritt 14

Mit einer zweiten Teigscheibe bedecken und mit weiterer Schokoladencreme bestreichen14.

Schritt 15

Legen Sie die restliche Scheibe darauf und bestreichen Sie den Kuchen vollständig mit der restlichen dunklen Ganache15.

Schritt 16

Bringen Sie den Teufelskuchen auf den Tisch16, in Scheiben schneiden und servieren.