Zutaten

Für die Bechamelsauce

frische Vollmilch

500 ml

Butter

75 gr

00 Mehl

50 gr

Eigelb

3

Muskatnuss

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

für die Lasagne

Blätter frische Eiernudeln

200 gr

Wangen

100 gr

Geräuchertes Provola

100 gr

Geriebener Pecorino

qb

Frische Petersilie

qb

Die Carbonara-Lasagne ist  ein origineller und reichhaltiger erster Gang , eine Neuinterpretation des klassischen , typisch römischen Rezepts . Die frischen Nudelblätter sind mit einer Sauce aus knusprigem Speck, Provola und Pecorino gefüllt, zu der eine umhüllende, mit Eigelb angereicherte Béchamelsauce hinzugefügt wird. Köstlich und unwiderstehlich eignen sie sich ideal für das Sonntagsessen mit der Familie oder ein geselliges Abendessen mit Freunden.

Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nur wenige Vorsichtsmaßnahmen: Es ist wichtig, dass die nach traditionellem Verfahren hergestellte und dann mit dem Eigelb vermischte Béchamel eine eher flüssige Konsistenz behält , damit die Nudeln beim Kochen nicht austrocknen; Alles, was Sie tun müssen, ist, den Speck schnell in einer Pfanne anzubraten, dann alles schichtweise in eine große Auflaufform zu legen und die Oberfläche großzügig mit geriebenem Pecorino zu bestreuen.

Beim Durchgang durch den Ofen erhalten wir ein Gericht mit knuspriger Kruste und einer schmelzenden Füllung, dem wir nur schwer widerstehen können: Es kann sofort kochend heiß genossen oder im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag verzehrt werden; Darüber hinaus kann es bei Bedarf auch eingefroren und aufgetaut werden, vielleicht für einen kurzfristig organisierten Abend. Der Einfachheit halber haben wir fertige frische Blätter verwendet, je nach Geschmack glatt oder rau, aber wenn Sie Zeit haben, können Sie die Eiernudeln auch zu Hause zubereiten . Anstelle von Provola können Sie auch geräucherten Scamorza oder Mozzarella verwenden, sofern dieser mindestens eine Stunde lang aus der Molke abtropfen kann.

Wenn Ihnen der Geschmack von Pecorino nicht gefällt, können Sie die Hälfte des Parmesans hinzufügen oder ihn ganz durch diesen ersetzen. Wählen Sie für den Speck einen Qualitätsspeck mit gleichmäßiger Konsistenz und aromatischem Duft: Das beim Bräunen freigesetzte Fett kann verwendet werden, um der Lasagne noch mehr Geschmack zu verleihen.

Finden Sie heraus, wie Sie Lasagne Carbonara zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die weiße Lasagne , die Pilz-, Scamorza- und Specklasagne und die Norma-Lasagne , eine Neuinterpretation des sizilianischen Rezepts.

So bereiten Sie Carbonara-Lasagne zu

Schritt 1

Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und geben Sie dann das Mehl hinzu1vermischen und eindicken lassen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.

Schritt 2

An diesem Punkt langsam die heiße Milch einfüllen2.

Schritt 3

Ständig mit dem Schneebesen verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden3; Sobald es leicht eingedickt ist, vom Herd nehmen.

Schritt 4

Die Béchamelsauce muss ziemlich flüssig sein, damit die Lasagne beim Kochen nicht zu sehr austrocknet. Fügen Sie nun das Eigelb hinzu4.

Schritt 5

Sehr schnell mit dem Schneebesen verrühren, um sie perfekt zu vermischen5, dann Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Schritt 6

Legen Sie die Speckscheibe auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Streifen6.

Schritt 7

Den Speck anbraten, bis er knusprig und goldbraun wird7, dann auf einen mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Schritt 8

Eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen8.

Schritt 9

Legen Sie ein Blatt frische Eiernudeln darauf und bedecken Sie es mit reichlich Bechamelsauce9.

Schritt 10

Den gewürfelten Provola und den Speck dazugeben10, dann wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.

Schritt 11

Zum Schluss die Oberfläche mit geriebenem Pecorino bestreuen11.

Schritt 12

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 25 Minuten garen, bis sich eine schöne goldene und knusprige Kruste bildet. Backen12und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 13

Mit gehackter Petersilie parfümieren und die Carbonara-Lasagne genießen13.

Lagerung

Carbonara-Lasagne ist im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingewickelt, maximal 2 Tage haltbar. Alternativ können Sie sie sowohl vor als auch nach dem Kochen in den Gefrierschrank legen und bis zu 1 Monat lang einfrieren .