Zutaten

Dosierungen für 1 Liter

Zitrone

5 unbehandelt

Reiner Alkohol bei 95°

500 ml

Wasser

500 ml

Zucker

450 gr

Limoncello ist ein typischer Likör aus Kampanien , der aus Zitrusschalen , insbesondere Zitronen von der Amalfiküste , wie Sfusato Amalfitano oder „Ovale di Sorrento“ , hergestellt wird . Ein süßer Likör mit einer charakteristischen gelben Farbe, dessen Alkoholgehalt zwischen 20 und 32 % Vol. variiert. und das durch Mazeration der Zitronenschalen in reinem Alkohol unter Zugabe eines Sirups auf Wasser- und Zuckerbasis gewonnen wird. Nach der Zubereitung muss er mindestens 1 Monat in der Flasche bleiben, bevor er genossen werden kann. Limoncello ist ein ausgezeichneter Digestif , der normalerweise nach den Mahlzeiten verzehrt wird, aber auch zum Dippen oder Würzen von Desserts, Obstsalaten und Eiscreme verwendet werden kann. Selbstgemachtes Limoncello ist wirklich einfach zuzubereiten, aber Sie müssen alle Schritte sorgfältig befolgen und frische, unbehandelte Zitronen verwenden, vorzugsweise von der Küste, da sie reich an ätherischen Ölen sind, die dem Limoncello sein einzigartiges Aroma und seinen einzigartigen Geschmack verleihen. entschieden.

Die Geschichte des Limoncello ist nicht ganz klar, seine Entstehung ist tatsächlich zwischen den Einwohnern von Amalfi, Sorrent und Capri umstritten. Die Marke „Limoncello“ wurde 1988 zum ersten Mal in Capri vom Unternehmer Massimo Canale registriert und viele glauben, dass die Erfindung dieses berühmten Likörs mit der Familie Canale verbunden ist: Limoncello wurde tatsächlich im frühen 20. Jahrhundert geboren das Rezept einer Großmutter. Ursprünglich war dieser Likör eine ausschließlich hausgemachte Zubereitung, doch in den 1980er Jahren erfreute er sich großer Beliebtheit, so dass er industriell hergestellt wurde. Bei echten Limoncello-Liebhabern ist die Zubereitung zu Hause jedoch nach wie vor der Favorit. Aber hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten

So bereiten Sie Limoncello zu

Schritt 1

Die Zitronen mit einem Metallschwamm gut waschen, trocknen und mit einem Kartoffelschäler oder einem Messer schälen1Entfernen Sie nur den gelben Teil und belassen Sie den weißen und schwammigen Teil auf der Zitrone, da dieser dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen könnte.

Schritt 2

Geben Sie die Zitronenschalen in ein Glasgefäß mit reinem Alkohol2.

Schritt 3

Mit dem Deckel fest verschließen3und in reinem Alkohol für 2 Wochen oder bis zu 1 Monat an einem kühlen, lichtgeschützten Ort mazerieren. Schütteln Sie das Glas täglich, um die Zutaten gut zu vermischen.

Schritt 4

Zucker und Wasser in den Topf geben. Kochen, um den Zucker aufzulösen4.

Schritt 5

Sobald Sie den Sirup erhalten haben, nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und filtern Sie den Alkohol5.

Schritt 6

Gut vermischen und das Limoncello in eine sterilisierte Glasflasche füllen 6.

Schritt 7

Vor dem Verzehr mindestens 30 Tage an einem kühlen, dunklen Ort lagern7.

Beratung

Verwenden Sie zum Schneiden der Zitronenschale vorzugsweise Keramikmesser oder -werkzeuge , die dabei helfen, alle Wirkstoffe und Vorteile der in der Schale enthaltenen ätherischen Öle zu bewahren.

Bewahren Sie Gläser und Flaschen während der Mazerations- und Konservierungsphase immer an einem kühlen , dunklen  Ort auf, da die Wirkstoffe empfindlich gegenüber Licht und Hitze sind und dies den Geschmack des Limoncello beeinträchtigen könnte.

Verwenden Sie für die Zubereitung nur reinen Qualitätsalkohol , um zu verhindern, dass er im Gefrierschrank gefriert, und bevorzugen Sie Sorrento-Zitronen oder auf jeden Fall unbehandelte Bio-Zitronen mit dicker und faltiger Schale.

Sie können die Zuckermenge je nach Geschmack erhöhen oder verringern.

Wenn Sie den Geschmack von Zitrone lieben, können Sie Limoncello-Creme auch zubereiten , indem Sie Milch und Sahne zu reinem Alkohol, Zitronenschale und Zucker hinzufügen. Ein frischer und cremiger Likör, ideal als Nachmahlzeit.

Lagerung

Sobald das Limoncello fertig ist, kann es längere Zeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden : Die Anwesenheit von Alkohol und Zucker verhindert, dass es gefriert.