Zutaten
Für den Mürbeteig
00 Mehl
250 gr
Butter bei Zimmertemperatur
125 gr
Zucker
100 gr
Ei
1
Eigelb
1
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Backpulver
1 Teelöffel
Zum Befüllen und Dekorieren
Aprikosenmarmelade
200 gr
Puderzucker
qb
Gobeletti , auch Cobeletti oder Cubeletti genannt, sind mit Marmelade gefüllte Mürbeteiggebäcke, die typisch für die ligurische Tradition und insbesondere für die Provinzen Genua und Savona sind. Früher wurden sie anlässlich des Festes Sant’Agata zubereitet, das am 5. Februar gefeiert wird. Heute sind sie das ganze Jahr über in den örtlichen Konditoreien erhältlich. Der Name scheint auf die charakteristische Form zurückzuführen zu sein, in der sie gekocht wurden und die die Form eines Hutes hatte (Cobeletto im Dialekt).
Krümelig und lecker sind diese Körbe aus feinem Mürbeteig, meist gefüllt mit Aprikosen- oder Quittenmarmelade, aber auch mit gehackten Äpfeln. Perfekt zum Frühstück oder als Snack zur Teezeit, die Gobeletti können im Voraus zubereitet werden und eignen sich auch hervorragend für Buffets und Geburtstagsfeiern. Der Kontrast zwischen dem duftenden Teig und der weichen, saftigen Füllung überzeugt Groß und Klein gleichermaßen.
Diese leckeren Süßigkeiten können mit den passenden Törtchenformen oder mit allen verfügbaren Backförmchen zubereitet werden: Wichtig ist, dass sie eine Korbform haben. Sie können wellig oder glatt, hoch oder niedrig sein. Sie können sie mit einer Marmelade Ihres Geschmacks , einer Vanillesoße , einem Kakao-Haselnuss-Aufstrich oder gewürfelten frischen Früchten füllen.
Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem einfachen Rezept Schritt für Schritt folgen.
So bereiten Sie Gobeletti zu
Schritt 1
Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Geben Sie Mehl, Zucker, Eier und gehackte weiche Butter in eine Küchenmaschine.1, Hefe und Vanille.
Schritt 2
Den Teig gerade so lange kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht2.
Schritt 3
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben3, verdichten Sie es gut und wickeln Sie es mit transparenter Folie ein; Lassen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
Schritt 4
Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 4–5 mm aus.4.
Schritt 5
Kreise ausschneiden, die einige Zentimeter größer sind als der Durchmesser der verwendeten Formen5.
Schritt 6
Legen Sie jeden Korb mit der Mürbeteigscheibe aus, damit sie gut haftet und der überschüssige Rand entfernt wird6.
Schritt 7
Füllen Sie jeden Korb mit einem großzügigen Teelöffel Marmelade7.
Schritt 8
Die Füllung sollte nicht bis zum Rand reichen, sondern etwa einen Zentimeter darunter bleiben8.
Schritt 9
Für den Belag einen weiteren Kreis ausschneiden9.
Schritt 10
Legen Sie die Scheibe auf den gefüllten Korb10.
Schritt 11
Verschließen Sie die Enden und versuchen Sie nach und nach, die Luft aus dem Inneren entweichen zu lassen11.
Schritt 12
Durch leichten Druck mit den Fingern rundherum gut verschließen12.
Schritt 13
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Formen fertig sind13.
Schritt 14
Die Gobeletti bei 180°C backen und etwa 30 Minuten garen14.
Schritt 15
Nehmen Sie die Gobeletti aus dem Ofen, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen und bestreuen Sie sie anschließend mit etwas Puderzucker.15.
Schritt 16
Zum Tisch bringen und servieren16.
Lagerung
Die Gobeletti können bei Raumtemperatur in einer Blechdose oder einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage lang aufbewahrt werden . Sie können sie sowohl vor als auch nach dem Kochen zwei Monate lang einfrieren.