Die Sardenaira ist eine weiche und schmackhafte Focaccia , typisch für die Stadt Sanremo, die für uns von Küchenchef Michele Ghedini für die Easy Gourmet- Kolumne zubereitet wurde . Sobald der Teig aus Mehl, Wasser, Bierhefe, Salz und nativem Olivenöl extra hergestellt wurde, wird die Focaccia mit Tomatensauce , Oliven , Sardellen , Kapern , Knoblauch und Oregano gewürzt . Perfekt für jeden Anlass und zu jeder Tageszeit. Der Name leitet sich von der Tatsache ab, dass es einst mit Sardinen gewürzt und später durch gesalzene Sardellen ersetzt wurde. Hier erfahren Sie, wie Sie es groß und weich machen.

Zutaten

Dosierungen für ein 42X37 Backblech

Mehl 0

650 gr

Wasser

410 ml

Taggiasca-Oliven

60 gr

Natives Olivenöl extra

50 ml

Kapern

30 gr

Frische Bierhefe

15 gr

Verkauf

15 gr

Sardinen oder Sardellen

14 Filets

Zerdrückten Knoblauch

5

getrockneter Oregano

qb

für die Soße

Gemischte geschälte Tomaten

600 gr

Sardinen oder Sardellen

3 Filets

Zwiebel

1

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

So bereiten Sie Sardenaira zu

Bereiten Sie den Teig vor, geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie die in einem Teil des Wassers aufgelöste Hefe hinzu, vermischen Sie und fügen Sie dann nach und nach das gesamte Wasser hinzu.

Dann Salz und Öl dazugeben und gut verrühren, bis alles vermengt ist.

Wenn es fertig ist, lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden lang im ausgeschalteten Ofen gehen.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Die Zwiebel mit den Sardinen in einem Topf leicht anbraten, dann die pürierten geschälten Tomaten dazugeben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen, zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nehmen Sie den Teig nach dem Ruhen, legen Sie ihn in eine geölte Pfanne und beginnen Sie, ihn mit den Händen auszurollen. Mit Frischhaltefolie abdecken und noch eineinhalb Stunden bei Zimmertemperatur, besser noch im ausgeschalteten Backofen, gehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Focaccia erneut ausrollen, gut verteilen und mit der Tomatensauce würzen. Anschließend die Sardinen, den zerdrückten pochierten Knoblauch, die Kapern, die Oliven und den Oregano hinzufügen.

Im Backofen bei 180 °C Umluft 35 Minuten backen: Wenn Sie eine schön knusprige Kruste und einen knusprigen Boden wünschen, nehmen Sie die Focaccia in den letzten zehn Minuten aus der Pfanne, legen Sie sie auf den Ofenrost und stellen Sie sie auf 200 °C 10 Minuten.

Die Sardenaira ist bereit zum Genießen.

Lagerung

In einer Papiertüte können Sie Sardenaira bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren