Gefüllte Castagnole sind typische Karnevalsdesserts , eine Variante der klassischen Castagnole , weiche frittierte Kugeln in der Größe einer Kastanie, gefüllt mit Vanillesoße und überzogen mit Kristallzucker.

Castagnole, auch „Favette“ genannt, sind köstliche goldene Bonbons, außen knusprig und mit einem weichen und schmelzenden Kern, hergestellt aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter: Sie gehören zu den beliebtesten und beliebtesten frittierten Karnevalssüßigkeiten sowie Grundnahrungsmittel , Chiacchiere und frittierte Bombe , die auch in der köstlichen Kakaovariante zubereitet werden können .

Gefüllte Castagnole sind schnell und einfach zuzubereiten und ähneln in Bezug auf Zutaten und Zubereitung stark der traditionellen Version, unterscheiden sich jedoch von dieser durch die Größe der Castagnole, die größer ist , um die köstliche Füllung unterzubringen.

Um gefüllte Kastanien zuzubereiten, die innen weich und luftig sind, besteht das Geheimnis darin , weiche Butter und Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden : Sobald der Teig zubereitet ist, werden kleine Laibe und dann kleine Kugeln geformt, die im Ofen gebraten oder gekocht werden . in Zucker gegeben und dann gefüllt. Wir haben einen dichten und vollmundigen Vanillepudding gewählt, der sich hervorragend zum Füllen dieser frittierten Süßigkeiten eignet, ohne zu tropfen, Sie können ihn aber auch durch Schokoladencreme , Haselnussaufstrich , Mascarponecreme , Marmelade ersetzen oder sie in der mit Pistazien gefüllten Version zubereiten .

Erfahren Sie, wie Sie gefüllte Castagnole zubereiten und wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, probieren Sie auch die Ricotta-Castagnole .

Zutaten

Für 25-30 Riffbarsche

Mehl Typ 00

220 gr

Puderzucker

50 gr

Weiche Butter

40 gr

Eier bei Zimmertemperatur

2

Anis (oder anderer Likör)

1 Schnapsglas

Backpulver

1/2 Beutel

Geriebene Zitronenschale

qb

Für den Vanillepudding

Vollmilch

250 ml

Puderzucker

40 gr

Stärke sagt mehr

30 gr

Eigelb

2

Zitronenschale

qb

Zum Braten und Dekorieren

Erdnusssamenöl

qb

Puderzucker

qb

Sie brauchen sie auch

Spritzbeutel mit dünner Tülle

Küchenthermometer

So bereiten Sie gefüllte Kastanien zu

Mit unserem Rezept erhalten Sie etwa 30 Kastanien . Bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren, empfehlen wir, alle Zutaten, einschließlich der Eier, bei Zimmertemperatur zu verwenden.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die frittierten Kastanien nach dem Rezept zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen ein Erdnusskernöl, das sich besonders zum Braten unter Wasser eignet.

Schritt 1

Um die gefüllten Kastanien zuzubereiten, beginnen Sie mit der Vanillesoße. Stärke, Zucker und Eigelb in einem Topf vermischen1, dann mit einem Schneebesen kalt verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. In einem separaten Topf die Milch zusammen mit der Zitronenschale erhitzen.

Schritt 2

Die heiße Milch langsam über das Eigelb gießen, mit einem Schneebesen verrühren, auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme glänzend und fest erscheint.2. Sobald die Creme fertig ist, legen Sie sie sofort auf einen zuvor gekühlten Teller im Gefrierschrank, verteilen Sie sie mit einem Spatel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit mit dem Kastanienteig fortfahren: In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Zucker vermischen und vermischen. Gewürfelte Butter, Zitronenschale und Eier hinzufügen. Dann mit einer Gabel vermischen und versuchen, die Butter in die trockenen Zutaten einzuarbeiten. Die Mischung mit Anis würzen und vermischen3.

Schritt 4

Kneten Sie, indem Sie die Butter gut ausdrücken, bis eine ziemlich homogene Mischung entsteht. Aus dem Teig einen Laib formen und in Frischhaltefolie einwickeln4und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und 2 bis 3 cm dicke Schnüre ausschneiden.5.

Schritt 6

Schneiden Sie jede Schnur in kleine Stücke, rollen Sie sie dann zwischen Ihren Handflächen und formen Sie sie zu kastaniengroßen Kugeln.6.

Schritt 7

An diesem Punkt können Sie mit dem Braten fortfahren. Füllen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl, erhitzen Sie es gut und stellen Sie mit einem Küchenthermometer sicher, dass die Temperatur immer etwa 170 °C beträgt. Tauchen Sie jeweils ein paar Kastanien in die Pfanne und wenden Sie sie von Zeit zu Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen7. Lassen Sie die Kastanien nach und nach auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 8

Dann wälzt man sie noch warm in Kristallzucker8. Nehmen Sie nun den Vanillepudding und geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer sehr dünnen Metalltülle.

Schritt 9

Füllen Sie die Kastanien mit etwas Druck und lassen Sie etwas Sahne austreten, um die Füllung zu erkennen9.

Schritt 10

Die gefüllten Kastanien sind bereit zum Genießen10.

So bereiten Sie gebackene gefüllte Kastanien zu

Wenn Sie leichtere gefüllte Kastanien zubereiten möchten, können Sie diese auch im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 12–15 Minuten garen . Sie sollten an der Oberfläche noch hell sein, damit das Innere nicht zu trocken wird.

Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker.

Beraten

Um den Teig zu würzen, haben wir einen Tropfen Anis gewählt, aber Sie können ihn durch den Likör ersetzen, den Sie zu Hause haben, wie Grappa, Rum oder Whisky. Der Vanillepudding kann nach Belieben auch mit Vanille , Orange oder nach Belieben einer Prise Zimt aromatisiert werden.

Lagerung

Die frittierten gefüllten Kastanien können einige Stunden bei Zimmertemperatur oder 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden , verschlossen in einem speziellen luftdichten Behälter. Für den perfekten Geschmack und die perfekte Konsistenz empfehlen wir jedoch, sie frisch zu genießen. Wenn Sie sie im Ofen zubereiten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage lang aufbewahren .

Die Creme kann jedoch mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden .