Zutaten

00 Mehl

200 gr

Grappa

60 ml

Puderzucker

50 gr

Ungesüßtes Kakaopulver

40 gr

Butter

40 gr

Ei

1

Verkauf

qb

Du brauchst sie auch

Dunkle Schokolade

150 gr

Puderzucker

qb

Erdnusssamenöl

qb

Schokoladen-Chiacchiere sind die Kakaovariante des klassischen Chiacchiere , dem süßen Symbol des Karnevals. Bekannt, je nach Herkunftsregion, unter den Namen Frappe, Salat, Lie , Galani, Cenci, Girale, Crostoli… Und so weiter und so fort, sie alle sind charakterisiert, abgesehen von den geringfügigen Unterschieden zwischen einer Version und der anderen das andere. Das andere für den dünnen Teig, der unglaublich krümelig ist und auf der Zunge zergeht.

In diesem Rezept für Naschkatzen wird der traditionelle Teig ohne Hefe auf der Basis von Mehl, geschmolzener Butter, Eiern und Zucker mit bitterem Kakaopulver angereichert und mit einem Tropfen Grappa aromatisiert. Nach einer kurzen Ruhezeit wird es dann auf 2 mm Dicke ausgerollt, mit dem entsprechenden Zackenrad geschnitten und anschließend in kochendem Samenöl frittiert. Das Ergebnis sind duftende und köstliche Waffeln, die mit einer kaum spürbaren Schicht Puderzucker bestäubt und zur Freude von Groß und Klein mit einem köstlichen Überzug aus dunkler Schokolade garniert werden .

Sobald sie fertig sind, können Sie sie auf einer Maskenparty zusammen mit Castagnole , Donuts und anderen unvermeidlichen festlichen Süßigkeiten servieren oder sie als Snack mit der ganzen Familie genießen . Wenn Sie möchten, können Sie sie auch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C etwa zehn Minuten lang backen: für ein leichtes Knistern mit einer keksigeren Konsistenz.

Damit das Rezept einwandfrei gelingt, empfehlen wir Ihnen, den Teig bei der Zubereitung mehrmals zu falten: Auf diese Weise bilden sich die charakteristischen Blasen auf der Oberfläche und Sie erhalten ein leichtes und luftiges Knistern. Ein weiteres wesentliches Element ist der Likör: Wir haben Grappa hinzugefügt , aber Sie können ihn auch durch Rum, Anis, Limoncello ersetzen, wenn Sie möchten … Um das frittierte Essen goldener und aromatischer zu machen, ist es wichtig, die alkoholische Komponente nicht wegzulassen die Vorbereitung .

Und zu guter Letzt ist da noch das Öl: Bevorzugen Sie Erdnusskernöl mit einem höheren Rauchpunkt und bringen Sie es vor dem Eintauchen einiger Stücke auf einmal mit einem Küchenthermometer auf eine Temperatur von 165 °C .

Finden Sie heraus, wie Sie Schokoladen-Chiacchiere zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch andere unwiderstehliche Karnevalsdesserts aus .

So bereiten Sie Schokoladen-Chiacchiere zu

Schritt 1

Das gesiebte Mehl, das Ei, den Zucker, das bittere Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel auffangen und die warme, geschmolzene Butter hineingießen.1.

Schritt 2

Die Zutaten grob verarbeiten und anschließend mit Grappa würzen2und alles gut vermischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Schritt 3

Einen Laib formen und mit einer Frischhaltefolie umwickeln3und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig in 3 gleiche Teile teilen4.

Schritt 5

Jedes Teil mit einem Nudelholz auf einem Blatt Backpapier ausrollen, sodass rechteckige Blätter entstehen.5.

Schritt 6

Falten Sie den Teig über sich selbst und machen Sie 3 Falten6, rollen Sie es erneut mit einem Nudelholz aus und wiederholen Sie diesen Schritt mehrmals: So erhalten Sie ein „luftiges“ Knistern voller Blasen auf der Oberfläche.

Schritt 7

Wenn Sie viele dünne Blätter erhalten haben, schneiden Sie diese mit einem Wellenschneider aus und formen Sie sie in kleine Stücke7.

Schritt 8

Erhitzen Sie reichlich Samenöl auf eine Temperatur von 165 °C und tauchen Sie dann den Chatter ein8und einige Minuten braten. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen.

Schritt 9

Die Chiacchiere auf einen Servierteller legen und mit Puderzucker bestäuben9.

Schritt 10

Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die Chiacchiere damit garnieren10; Anschließend bei Zimmertemperatur aushärten lassen.

Schritt 11

Sobald Sie fertig sind, bringen Sie das Gespräch an den Tisch11und geniesse es.

Lagerung

Der Schokoladen-Chiacchiere kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke maximal 2-3 Tage gelagert werden .