Zutaten

Puderzucker

250 gr

Grieß

150 gr

Geschmolzene Butter

60 gr

Fillo-Nudeln

8 Blatt

Latté

1 l

Zitronenschale

1

zum Abschluss

Puderzucker

qb

Zimt

qb

Die Bougatsa ist ein typisches Dessert der griechischen , aber auch der türkischen Tradition, das sich durch eine knusprige Hülle aus Blätterteig und eine Füllung auf Vanillepuddingbasis auszeichnet . Für die Außenhülle werden mehrere Lagen Phyllo-Teig übereinander gelegt und mit Butter bestreut, um ein goldenes und krümeliges Ergebnis zu erzielen.

Die Füllung besteht aus einer süßen und zarten Vanillesoße aus Milch und Grieß, gewürzt mit Zitronenschale. Sobald die Bougatsa fertig ist, wird sie mit Puderzucker und Zimt bestäubt: Sie wird normalerweise zum Frühstück gegessen , eignet sich aber aufgrund ihrer cremigen und unwiderstehlichen Konsistenz auch hervorragend als Dessert am Ende der Mahlzeit.

Es gibt auch eine herzhafte Variante , gefüllt mit Käse oder Hackfleisch. Für den Erfolg des Desserts ist es wichtig, vorsichtig mit dem Phyllo-Teig umzugehen, insbesondere wenn Sie gefrorenen Teig verwenden: Tatsächlich handelt es sich um dünne und empfindliche Blätter, die bei der Zubereitung brechen könnten.

Für mehr Komfort können Sie fertigen Phyllo-Teig kaufen oder ihn alternativ nach unserem Rezept zu Hause zubereiten . Servieren Sie die Bougatsa noch am selben Tag, damit die Kruste knusprig und krümelig bleibt. Wer mag, kann die Zitronenschale durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Galaktoboureko und Melopita .

So bereiten Sie Bougatsa zu

Schritt 1

Die Milch zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale in einen Topf geben1. Unter Rühren auf den Herd stellen und warten, bis es kocht.

Schritt 2

Gießen Sie den Grieß langsam ein2und unter ständigem Rühren bei sehr schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen, bis die Creme anfängt einzudicken.

Schritt 3

Entfernen Sie die Zitronenschale und gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel3.

Schritt 4

Mit Kontaktfolie abdecken4und abkühlen lassen.

Schritt 5

Ein 20 x 30 cm großes Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen, dann das erste Blätterteigblatt auf den Boden legen und es mit zerlassener Butter bestreichen (5). Gehen Sie auf die gleiche Weise vor und überlappen Sie weitere 3 Blätter Phyllo.

Schritt 6

Lassen Sie den überschüssigen Teig, den Sie für den Verschluss benötigen, überlaufen und füllen Sie ihn mit der Creme6.

Schritt 7

Decken Sie den Kuchen mit weiteren 4 Blättern Blätterteig ab, die einander überlappen und mit Butter bestrichen sind. Anschließend die ebenfalls mit Butter bestrichenen Ränder nach innen falten und den Kuchen in 12 Portionen schneiden7.

Schritt 8

In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang backen, oder bis es goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen8.

Schritt 9

Die Bougatsa mit Puderzucker und Zimt bestreuen, schneiden und servieren9.

Beraten

Sie können die Bougatsa-Creme auch zubereiten, indem Sie Eier und Kuhmilch -Ricotta hinzufügen : 1 Liter Milch in einem Topf mit der Zitronenschale erhitzen; In einer separaten Schüssel 2 Eier mit 200 g Zucker, 100 g Ricotta und 80 g Grieß verquirlen; Geben Sie die Mischung in einen Topf und geben Sie unter Rühren langsam die heiße Milch hinzu. zum Kochen bringen und weiterrühren, bis eine dicke, glatte Creme entsteht.

Lagerung

Sie können die Bougatsa maximal 1 Tag aufbewahren , möglichst außerhalb des Kühlschranks, sonst würde der Blätterteig seine Knusprigkeit verlieren.