Zutaten

Ei

5

00 Mehl

650-700 gr

Anislikör

25 ml

Zucker

80 gr

Latté

50 ml

Natives Olivenöl extra

25 gr

Zitronenschale)

1

Zitronensaft

20 ml

Verkauf

1 Prise

Natriumbicarbonat

5 gr

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Sie brauchen sie auch

Erdnusssamenöl

q.b.

Puderzucker

q.b.

Mehl

q.b.

Die Caleni-Handschuhe sind typisch kampanische frittierte Süßigkeiten von Zuni, ein Ortsteil der Gemeinde Calvi Risorta, einer Stadt in der Provinz Caserta. Dies sind köstliche, weiche und leichte Donuts, aromatisiert mit Anislikör, Zitronenschale und -saft, die normalerweise für Karneval und für Besondere Anlässe, wie Patronatsfeste, Taufen, Kommunionen und Hochzeiten.

Es scheint, dass diese gastronomische Spezialität etwa im 18. Jahrhundert von einer Zuni-Frau für einen örtlichen Baron erfunden wurde. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept von Generation zu Generation von einer Gruppe von Frauen in der Region weitergegeben, die die alte Tradition bewahren und sie auch heute noch nur im Auftrag mit Hilfe der  herstellen Handschuh, eine Art großes gekerbtes Rad.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Nachdem Sie die flüssigen Zutaten vermischt haben, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, bis ein weicher und nicht klebriger Teig entsteht, den Sie 30 Minuten lang ruhen lassen. Der Teig wird mit einem Nudelholz ausgerollt und von den gewellten Rändern viele Streifen abgeschnitten, auf sich selbst gefaltet und zu einem Ring geschlossen; Alles, was Sie tun müssen, ist, die Caleni-Handschuhe in das auf etwa 170 °C erhitzte Samenöl zu tauchen, bis sie goldbraun, außen knusprig und innen weich sind.

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, jeweils einen Kuchen zu braten und ihn häufig mit einem Zahnstocher aus Holz oder Stahl zu wenden. Das Endergebnis ist eine wahre Delikatesse, die mit einer kaum fühlbaren Schicht Puderzucker bestäubt und als Snack zur Freude von Groß und Klein serviert werden kann. oder als Dessert am Ende einer Mahlzeitfür ein Abendessen mit Freunden zusammen mit einem Glas Passito oder einem anderen Likörwein auf den Tisch zu bringen.

Finden Sie heraus, wie Sie Caleni-Handschuhe vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kalabrischen Scaliddre, die Kirmespfannkuchen< a i=4 > und ich Panteschi küsst.

So bereiten Sie Caleni-Handschuhe zu

Schritt 1

Eier, Zucker und eine Prise Salz mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen1bis eine lockere und schaumige Masse entsteht.

Schritt 2

Gießen Sie das native Olivenöl extra hinein2.

Schritt 3

Den Anislikör verrühren3.

Schritt 4

Fügen Sie die Milch hinzu4.

Schritt 5

Fügen Sie auch den Zitronensaft hinzu5.

Schritt 6

Es duftet nach der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone6.

Schritt 7

Den Teig mit Vanilleextrakt würzen7.

Schritt 8

Fügen Sie das Backpulver hinzu8.

Schritt 9

Zum Schluss etwas Mehl hinzufügen9.

Schritt 10

Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit einem Löffel10und nach und nach das restliche Mehl unterrühren.

Schritt 11

Wenn der Teig kompakt genug ist, geben Sie ihn auf ein Backbrett und bearbeiten Sie ihn mit den Händen11; Wenn es zu weich ist, können Sie noch etwas mehr mixen aus Mehl gemacht.

Schritt 12

Sie müssen einen festen und weichen Teig erhalten, der nicht klebrig sein darf12.

Schritt 13

Decken Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch ab13und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 14

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig in 4 Teile teilen14.

Schritt 15

Jede Portion mit einem Nudelholz etwa 3 Millimeter dick ausrollen15.

Schritt 16

Schneiden Sie mit einem gezackten Rad etwa 3 Zentimeter breite und 10 Zentimeter lange Streifen ab16.

Schritt 17

Mit einem Nudelholz jeden Streifen flach drücken, ohne ihn zu stark zu zerdrücken17.

Schritt 18

Falten Sie die Streifen in zwei Hälften18.

Schritt 19

Bringen Sie die beiden Enden zusammen, um sie zu schließen19.

Schritt 20

Den letzten Teil mit einem Tropfen Wasser bestreichen20.

Schritt 21

Die Ränder verschließen und mit den Fingern andrücken21; Gehen Sie mit allen anderen Teigstreifen genauso vor und legen Sie die erhaltenen Caleni-Handschuhe nach und nach auf ein bemehltes Tablett oder eine Arbeitsfläche.

Schritt 22

In einem schmalen Topf mit hohem Rand reichlich Erdnussöl erhitzen, dann Stück für Stück anbraten und nach 1-2 Minuten mit einem Zahnstocher aus Holz oder Stahl wenden.22. Die ideale Öltemperatur sollte bei etwa 170 °C liegen: Sie können sie mit einem Thermometerfühler überwachen.

Schritt 23

Lassen Sie sie abtropfen, wenn sie geschwollen sind und auf beiden Seiten goldbraun sind23.

Schritt 24

Legen Sie die Handschuhe einzeln auf einen mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen24.

Schritt 25

Die Caleni-Handschuhe mit Puderzucker bestäuben und zum Tisch bringen25.

Beraten

Caleni-Handschuhe schmecken sowohl heiß als auch kalt hervorragend: Sie können sie pur genießen oder mit Haselnusscreme, < füllen a i=3>Konfitüren und Marmeladen Ihrer Wahl. Wenn Sie möchten, können Sie sie in den folgenden Tagen einige Minuten lang im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen: Sie werden wieder so weich wie als sie fertig waren.

Lagerung

Caleni-Handschuhe können bei Raumtemperatur, fest verschlossen in einem Lebensmittelbeutel, höchstens 3 Tage gelagert werden.