Schokoladen-Bayerisch: das Rezept für ein köstliches und raffiniertes Dessert

Zutaten

Für den Bayer

Vollmilch

250 ml

Dunkle Schokolade

180 gr

Sahne

140 ml

Puderzucker

60 gr

Gelatineblätter

8 gr

Eigelb

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Du brauchst sie auch

Himbeeren

q.b.

Pistazienkörner

q.b.

DieSchokoladen-Bayerische-Creme ist ein elegantes und raffiniertes Löffeldessert: die Variante für die Leckersten unter traditionell bayerisch, ein großer Klassiker der französischen Konditorei, hier mit Kakao zubereitet, ideal zum Servieren am Ende eines Mittagessens Party oder genossen bei einem Snack très chic in Gesellschaft von Freunden.

Es ist ein cremiges und unwiderstehliches Dessert auf der Basis von Crème Anglaise, dazu geschmolzene dunkle Schokolade und Gelatineblätter Dazu wird die Schlagsahne hinzugefügt, sobald sie lauwarm ist: Das Ergebnis ist eine Art Pudding, aber mit einer weicheren und schaumigeren Konsistenz, zum Garnieren Wahlweise mit frischen Himbeerenund gehackten Pistazien, wie wir es gemacht haben, oder dekoriert mit zerbröselten Keksen, Blaubeercoulis, weiße Schokoriegel oder anderes Topping Ihrer Wahl.

Bevordie Bavarois aus der Form genommen werden, müssen Sie sie mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank aushärten lassen. Um Probleme beim Servieren zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, die Form für einige Momente in heißes Wasser zu tauchen: So löst sie sich sofort und das ästhetische Ergebnis wird verbessert.

Wenn Sie möchten, können Sie die bayerische Creme in einer einzigen Form präsentieren und diese dann vor den Gästen in Scheiben schneiden oder sie als köstliches Dessert servieren einzeln Portion für ein Abendessen mit besonderen Gästen.

Finden Sie heraus, wie Sie bayerische Schokoladencreme zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Bayerische Creme mit Melone oder den Schokoladenpudding< a i =4>.

So bereiten Sie Schokoladen-Bavarois zu

Schritt 1

Die gehackte Zartbitterschokolade in einem Topf mit dickem Boden auffangen und die Milch einfüllen1und sanft über dem Feuer schmelzen; Dann den Herd ausschalten und beiseite stellen.

Schritt 2

Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen2.

Schritt 3

Am Ende soll eine lockere und schaumige Masse entstehen3.

Schritt 4

Das geschlagene Eigelb mit der geschmolzenen Schokolade vermischen4und sorgfältig vermischen.

Schritt 5

Stellen Sie es wieder auf den Herd und lassen Sie es unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis es eine Temperatur von 82 °C erreicht.5.

Schritt 6

Vom Herd nehmen und die zuvor eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine hinzufügen6.

Schritt 7

Gut mischen, um es aufzulösen7und abkühlen lassen.

Schritt 8

Sobald die Masse lauwarm ist, die halb geschlagene Sahne zur Schokoladencreme geben8Vorsichtig mit einem Spatel und mit Bewegungen von unten nach oben vermischen.