Die Rippchen in Barbecue-Sauce sind ein typisch amerikanischer zweiter Gang, auch bekannt als „BBQ Ribs“,, das zubereitet wird vor allem beim Grillen im Sommer. Ein saftiges und sehr zartes Rezept, für uns kreiert von Koch Michele Ghedini, eine Zubereitung, bei der die Rippchen mit Barbecue-Sauce: Servieren Sie sie für ein Familienessen, begleitet von einem frischen Salat, oder für einen besonderen Anlass mit Pommes Frites
Für den Erfolg des Rezepts ist es wichtig, anstelle einzelner Rippchen ein ganzes und fleischiges Rib-Eye zu verwenden, es ist ein Schnitt, der viel Abfall hat: 2 kg werden für 4 Personen benötigt. Amerikanische Rippchen gibt es in verschiedenen Zuschnitten, zum Beispiel als St.loius oder Spare Ribes , haben wir uns für Baby Back Ribs entschieden, d. h. kürzere und gebogene Rippen, die vom oberen Teil des Brustkorbs in der Nähe der Wirbelsäule ausgehen.
Für dieses Rezept werden die Rippen mit Senf bestrichen und mit dem < trocken mariniert /span>. Am Ende der Zubereitung erhalten Sie zarte und saftige Schweinerippchen, die Sie heiß genießen können. Hier sind die Schritte, um sie zu erstellen.mit der BBQ-Sauce glasieren und schließlich im Ofen garen), dann trocken einreiben, eine Gewürzmischung (in diesem Fall Einreiben
Wenn Ihnen dieses Stück Schweinefleisch gefällt, probieren Sie auch:
Zutaten
Rack mit Schweinerippchen
1 baffa
Bier
1 Glas
Senf
q.b.
Für die Einreibung
Feines Salz
20 gr
brauner Zucker
15 gr
Knoblauchpulver
10 gr
Geräucherte Paprika
10 gr
schwarzer Pfeffer
2 gr
Für die Barbecuesauce
Ketchup
250 gr
Wasser
50 ml
brauner Zucker
50 gr
Apfelessig
30 gr
Geräucherte Paprika
10 gr
Knoblauch
2 Segmente
Zwiebel
1
Verkauf
7 gr
So bereiten Sie Rippchen in Barbecue-Sauce zu
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Entfernen Sie zunächst die Pleura1, einem sehr widerstandsfähigen Film, der die Rippe bedeckt, dann das Fleisch mit Senf bestreichen2und den Rub, also eine Gewürzmischung, verteilen3.
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Nehmen Sie ein Backblech und einen Rost und gießen Sie ein Glas Bier hinein4und die Rippchen auf den Grill legen5. Mit Backpapier abdecken und mit Aluminium verschließen6. Die Rippchen bei 120 °C etwa 2 Stunden und 30 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit die BBQ-Sauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten7, Ketchup und alle anderen Zutaten dazugeben8und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss alles vermengen9.
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Wenn die Rippchen fertig sind, entfernen Sie die Folie, um das gekochte Aussehen zu entfernen10, den Ofen auf 200°C einstellen und erneut 15/20 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten reichlich BBQ-Sauce hinzufügen11. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, fügen Sie noch mehr BBQ-Sauce hinzu und schon sind die Rippchen servierfertig12.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie die Rippchen auch auf dem Grill oder in einer Pfanne zubereiten : In diesem letzten Fall können Sie jedoch nicht die gesamte Rippe verwenden.
Wenn Sie eine feinere Würze bevorzugen, können Sie dem Rezept einen Löffel Honig hinzufügen.
Lagerung
Es empfiehlt sich, die Rippchen sofort zu verzehren, um ihre Konsistenz und ihren Geschmack genießen zu können; Sie können sie noch maximal 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.