Zutaten:
1 Aubergine
5 Paprika
Olivenöl
1 Zwiebel
Kartoffeln 400g
Butter 20g
Mozzarella 100g
Parmesan 30-40g
Petersilie
Salz und Pfeffer
Semmelbrösel

Vorbereitung:

1. Zuerst die Paprika bei 220° 25–30 Minuten backen.
2. Kochen Sie die Auberginen mit einer gehackten Zwiebel.
3. Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie, dann fügen Sie die Aubergine hinzu.
4. Mozzarella, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer ebenfalls vermischen.
5. Von den Paprikaschoten die Schale entfernen und daraus Rollen formen.
6. 20 Minuten bei 180° backen.