Zutaten

Sahne-Amaretti-Tarte

Mehl Typ 00

300 gr

Butter in Stücke schneiden

150 gr

Zitronenschale

q.b.

Zucker

125 gr

Latté

30 gr

Ei

1

Verkauf

1 Prise

Vanillepudding backen

Vollmilch

500 ml

Zucker

125 gr

Ei

1

Eigelb

2

Stärke sagt mehr

50 gr

Vanille Essenz

q.b.

Zitronenschale

q.b.

Endlich

Amaretti-Kekse

q.b.

Mokka-Kaffee

150 ml

Puderzucker

q.b.

Die Sahne-Amaretti-Torte ist ein köstliches Dessert aus einer krümeligen Mürbeteigschale mit einer cremigen Füllung < Eine i=3>Vanillecreme, zu der die Amaretti-Kekse, leicht in Kaffee eingeweicht, hinzugefügt werden, um ein angenehm aromatisches Ergebnis zu erzielen. Es handelt sich um eine Zubereitung, deren Struktur an den klassischen Großmutterskuchen erinnert, die aber im Vergleich zu dieser einen nuancenreicheren Geschmack aufweist: von süßen und mandeligen Aromen von Gebäck bis hin zu den komplexen und entscheidenden Aromen von Kaffee. Mit ihrer saftigen und puddingartigen inneren Konsistenz ist die Sahne-Amaretti-Torte ein perfektes Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, aber auch eine Süßigkeit Snack mit, um die Nachmittagspause angenehm zu gestalten.

So bereiten Sie die Sahne-Amaretti-Torte zu

Schritt 1

Zubereitung der Sahne: Eier, Stärke, Zucker, ein paar Tropfen Vanilleessenz und die abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel auffangen und mit einem Schneebesen verrühren1.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und langsam über die Stärke-Ei-Mischung gießen und mit einem Schneebesen verrühren2.

Schritt 3

Geben Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme anfängt einzudicken. Anschließend die heiße Sahne in eine saubere Schüssel füllen und mit einem Spatel glatt streichen3, mit Kontaktfolie abdecken und an einem frischen Ort vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4

Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Sammeln Sie alle Zutaten in der Schüssel des Planetenmixers, einschließlich der kalten Butterwürfel. Mit dem Blatt kurz arbeiten, bis ein klumpiger Teig entsteht. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen verdichten4. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Nehmen Sie etwas mehr als die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn aus, sodass eine etwa 1/2 cm dicke Platte entsteht. Bemehlen Sie es dann und rollen Sie es um ein Nudelholz herum, um den Boden einer zuvor gefetteten und bemehlten Form mit einem Durchmesser von 22 bis 24 cm auszukleiden5.

Schritt 6

Schneiden Sie mit einem Messer mit dünner Klinge die überstehenden Ränder des Mürbeteigs ab. Ziehen Sie sie dann vorsichtig ab6. Zum Schluss den Boden des Teigs mit den Zinken einer Gabel einstechen.

Schritt 7

Füllen Sie den Tortenboden mit der Sahne und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt. Anschließend zügig jeweils ein Amaretto in den Kaffee tauchen und gleichmäßig und geordnet auf der Kuchenoberfläche verteilen7.

Schritt 8

Die zweite Teigportion wie die vorherige ausrollen. Legen Sie das Nudelholz immer noch auf die Oberfläche des Kuchens und entfernen Sie den Überschuss. Zum Schluss mit einem Teelöffel – oder einer Gabel – die Ränder des Kuchens verschließen (8). Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C etwa 50 Minuten garen und dabei den Bräunungsgrad beobachten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es mit Puderzucker bestreut und serviert wird.

Beratung

Der gebackene Vanillepudding, der als Füllung für die Sahne-Amaretti-Torte dient, hat einen Anteil an Ei Eigelb – weniger Milch als der herkömmliche Pudding. Beim zweiten Garen im Ofen könnte zu viel Eigelb tatsächlich zu einer zerfetzten und körnigen Creme führen.

Die Sahne-Amaretti-Torte schmeckt am besten, wenn sie am nächsten Tag verzehrt wird, damit sich die Aromen und Texturen der Mischung gut entfalten können und zusammenführen.

Wenn Sie Torten lieben, probieren Sie das Rezept für die Sahne-Torte oder das der Sahne säuerliche Frucht.

Lagerung

Sie können die Sahne-Amaretti-Torte 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.