Zucchini-Rösti ist ein leckeres und dennoch leichtes Rezept, das einem Gemüsefrikadellen sehr ähnlich ist. Sie können es heiß, aber auch kalt servieren, als Vorspeise oder auf einem Buffettisch zum Aperitif. Die Zucchini-Variante ist eine Variante des klassischen Kartoffelrösti, typisch für die Schweiz, Österreich und Südtirol. Schnelles und einfaches Rezept. Sie müssen nur geriebene Zucchini, Ei, Mehl, Parmesankäse und Kräuter mischen, bevor Sie sie in der Pfanne braten.

Sie können sie für eine schnelle Mahlzeit zubereiten, aber auch, warum nicht, zum Füllen von Sandwiches oder Focaccia-Brot. Verwöhnen Sie sich mit dem Gemüse, das Sie bevorzugen, und bereiten Sie köstliche Rösti zu, auch mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Kinder werden diese köstlichen Krapfen genießen, eine gute Möglichkeit, sie dazu zu bringen, Gemüse zu essen.

Tipps

Für eine leichtere Variante der Zucchini-Rösti können Sie diese mit der gleichen Zubereitungsart im Ofen backen. Sie werden gleichermaßen knusprig und lecker sein. Backen Sie die Krapfen etwa 20 Minuten lang bei 200 °C und wenden Sie sie dabei nach der Hälfte der Garzeit, damit sie auf beiden Seiten knusprig gebräunt werden.

Wenn Sie keine Eier verwenden möchten, können Sie diese auch weglassen oder nur das Eiweiß hinzufügen.

Um die Salzmenge zu reduzieren, können Sie einen Teil davon durch gemischte Gewürze ersetzen und diese zur geriebenen Zucchinimischung hinzufügen.

Wenn Sie Rösti für ein Buffet zubereiten, versuchen Sie, die Krapfen so präzise und ansehnlich wie möglich zu machen. Benutzen Sie dazu eine Nudelschüssel und drücken Sie die Oberfläche dann mit der Rückseite eines Löffels leicht flach.

Zutaten

Zucchini

600 g

Ei

1

Mehl

30 g

Geriebener Parmesankäse

30 g

Petersilie

1 Bund

Salz

Pfeffer

Natives Olivenöl extra

Wie man Zucchini-Rösti macht

Schritt 1

Die Zucchini gut waschen und die Enden abschneiden. Reiben Sie sie. Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie gut mit einem sauberen Tuch und Papiertüchern ab. Salzen und beiseite stellen.

Schritt 2

Geben Sie die geriebene Zucchini in eine Schüssel und fügen Sie 1 großes Ei, das Mehl, den geriebenen Parmesankäse und einen Zweig gehackte Petersilie hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Gut mischen.

Schritt 4

Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und gießen Sie die Mischung nach und nach ein, wobei Sie sich mit einem Löffel bedienen. Bilden Sie kleine Kreise und drücken Sie sie leicht mit der Rückseite des Löffels zusammen. Achten Sie dabei auf einen guten Abstand.

Schritt 5

Alle Rösti etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Ab und zu wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Schritt 6

Sobald Sie fertig sind, übertragen Sie sie auf saugfähiges Papier und lassen Sie das überschüssige Öl trocknen.

Schritt 7

Servieren Sie sie heiß mit saurer Sahne dazu.