Zutaten: 

– Für den Teig: 

250 g Manitoba-Mehl 

90 g frische Vollmilch, leicht warm 

60 g Zucker 

50 g geschmolzene Butter 

1 großes Ei bei Zimmertemperatur 

6 g frische Bierhefe oder 2/3 g Trockenhefe 

2 g die Sel 

1 Päckchen Vanillin oder Vanilleextrakt oder geriebene Zitronen-/Orangenschale

– Für die Creme:

125 g frische Vollmilch 

1 großes Eigelb 

35 g Zucker 

10 g Maisstärke 

1/2 Beutel Vanillin 

70 g eingeweichte und gepresste Rosinen 

– Für den Sirup: 

50 g Wasser 

30 g Zucker 

Vorbereitung: 

1. Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Lösen Sie die Hefe in der Milch auf, fügen Sie dann Zucker, Ei und Vanille hinzu. 

2. Mehl, geschmolzene Butter und zuletzt das Salz hinzufügen. 

3. Mischen Sie 2/3 Minuten lang, bis eine homogene Mischung entsteht. 

4. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. 

5. Für die Sahne: Eier und Zucker in einem Topf verquirlen. Anschließend Stärke und Vanillin hinzufügen. 

6. Zum Schluss die Milch dazugeben, verrühren, erhitzen und kochen, bis die Masse eindickt. 

7. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 

8. Den Teig auf einem Backpapier zu einem Rechteck ausbreiten, anschließend mit Sahne füllen und gleichmäßig verteilen. 

9. Mit Rosinen bestreuen und ins Brot rollen. 

10. Schneiden Sie etwa 3 cm große Scheiben ab, legen Sie sie auf ein Backblech und drücken Sie sie dann flach. 

11. Mit Milch bestreichen und nochmals 2 Stunden gehen lassen. 

12. In einem auf 180° vorgeheizten statischen Ofen 15/16 Minuten backen.

13. Für den Sirup: Wasser und Zucker vermischen und aufkochen. Verwenden Sie es zum Polieren der Wirbel.