Schokoladenflammen: das Rezept für leckeres Gebäck

Zutaten

für die Shortbread-Nudeln

00 Mehl

125 gr

Kalte Butter in Stücke schneiden

80 gr

Zucker

80 gr

Eigelb

für die Ganache

Dunkle Schokolade

150 gr

Flüssige frische Sahne

150 ml

Butter

15 gr

zur Abdeckung

Dunkle Schokolade

200 gr

Haselnusskorn

40 gr

Die Schokoladenflammen sind köstliche Gebäckformate von a Basis aus Zobelteig und einer Tüte aufgeschlagener Ganache, bedeckt mit a dunkle Schokoladenglasur und gehackte Haselnüsse. Für die Zubereitung benötigen Sie ein paar einfache Zutatenwie dunkle Schokolade, frische Sahne, Eier, Mehl, Zucker und Butter. Sie benötigen lediglich ein paar Stunden Ruhezeit im Kühlschrank. Perfekt zum Frühstück oder zurTeezeit, sie werden Erwachsene erobern und Kinder gleichermaßen, insbesondere diejenigen, die eine echte Leidenschaft für Schokolade haben.

Was die Schokoladenflammen wirklich unwiderstehlich macht, sind die unterschiedlichen Konsistenzen, aus denen sie bestehen: der duftende Mürbeteigboden, die cremige Füllung und der Schaum die geschlagene Ganache und zum Schluss der knusprige Zartbitterschokoladenüberzug mit gehackten Haselnüssen. Die Sablée-Kekse sindsehr einfach zuzubereiten, aber wenn Sie das Rezept noch schneller machen möchten, können Sie fertige Kekse verwenden. Sablée-Teig ist eine Variante des Mürbeteigs und hat die Eigenschaft, krümeliger

Der Teig kann hergestellt werden, indem das Mehl mit der kalten Butter mit den Fingerspitzen oder mit dem Planetenmixer unter Verwendung des Blatthakens, die durch das Schmelzen von dunkler Schokolade unter Zugabe von frischer flüssiger Sahne gewonnen wird; Sobald es im Kühlschrank abgekühlt ist, wird es mit einem elektrischen Schneebesen aufgeschlagen: Das Ergebnis ist eine schaumige und umhüllende Mousse.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Chocolate Flames zubereiten

So bereiten Sie Schokoladenflammen zu

Schritt 1

Bereiten Sie das Mürbeteiggebäck vor: Geben Sie das Mehl in einen Küchenmixer1.

Schritt 2

Die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben2.

Schritt 3

Schnell mixen, bis die Mischung fein und sandig wird3.

Schritt 4

Fügen Sie auch den Zucker hinzu4.

Schritt 5

Nun das Eigelb verrühren5.

Schritt 6

Nochmals mixen, um alle Zutaten zu vermischen6.

Schritt 7

Nehmen Sie den erhaltenen Teig und formen Sie schnell einen Laib7.

Schritt 8

In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen8.

Schritt 9

Bereiten Sie nun die Schokoladen-Ganache vor: Hacken Sie die dunkle Schokolade9.

Schritt 10

Gießen Sie die frische flüssige Sahne in eine Schüssel10.

Schritt 11

Butter hinzufügen11.

Schritt 12

Die gehackte Schokolade hinzufügen12.

Schritt 13

Im Wasserbad schmelzen und nach dem Schmelzen die Ganache in eine Schüssel geben13.

Schritt 14

Die Ganache für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen14.

Schritt 15

Sobald die Ruhezeit des Sablée-Teigs abgelaufen ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus15.

Schritt 16

Legen Sie einen runden Keksausstecher mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf den Teig und üben Sie mit den Händen leichten Druck aus.16.

Schritt 17

Kekse ausschneiden17.

Schritt 18

Entfernen Sie die Kekse vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen18.

Schritt 19

Während Sie die Kekse backen, legen Sie diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech19.

Schritt 20

Die Kekse bei 180°C etwa 15 Minuten backen20bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.

Schritt 21

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen21.

Schritt 22

Schlagen Sie die nun kalte Ganache mit einem elektrischen Schneebesen auf22.

Schritt 23

Schlagen, bis die Mischung anschwillt und schaumig wird23.

Schritt 24

Die geschlagene Ganache in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen24.

Schritt 25

Machen Sie kegelförmige Büschel auf den Keksen25.

Schritt 26

Stellen Sie die Schokoladenflammen in den Kühlschrank, um die Ganache fester zu machen26.

Schritt 27

Legen Sie die Schokoladenflammen auf einen Rost mit Backpapier darunter, um Schokoladentropfen aufzufangen und eine Verschmutzung der Küchenoberfläche zu vermeiden. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach dem Schmelzen die Flammen abdecken, indem Sie die Schokolade von der Spitze her darauf gießen27.