ZUTATEN
300 g Allzweckmehl
15g frische Hefe
45 g (1/4 Tasse) Zucker
6 g (1/4 EL) Salz
60 g (1/4 Tasse) Butter (geschmolzen)
140 ml (1/2 Tasse) Milch

150 g (3/4 Tasse) Butter

250 g Vanillepudding
60g Schokoladenstückchen

METHODE

1. Mehl, Bierhefe, Zucker, Salz, Butter (geschmolzen) und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel vermischen. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 12 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, um sein Volumen zu verdoppeln.
3. Nach Ablauf der Zeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz beginnen, ein Rechteck zu formen, das doppelt so lang wie breit ist (30 cm lang und 15 cm breit). Sobald der Teig seine Form hat, geben Sie ihn auf das Backblech, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
4. Legen Sie die Butter auf das Pergamentpapier und rollen Sie sie mithilfe von Falten aus, um die Winkel nacheinander auf die richtigen Abmessungen zu formen, um ein perfektes Quadrat (Größe 15 x 15 cm) zu erhalten. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz auf eine Größe von 30 x 15 cm aus. Geben Sie die vorbereitete Butter in die Mitte des Teigs und falten Sie den Teig auf beiden Seiten.
6. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das viermal länger als breit ist. Falten Sie den Teig der Länge nach in vier Teile, um eine doppelte Drehung zu erhalten.
7. Rollen Sie den Teig beim zweiten Mal zu einem Rechteck aus, das dreimal länger als breit ist, und falten Sie es in drei Teile. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
8. Wenn der Teig fest ist, rollen Sie ihn etwas aus, bevor Sie ihn in zwei gleiche Teile schneiden. Senken Sie den ersten Teil ab, indem Sie ihn leicht verlängern. Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
9. Die zweite Hälfte mit dem Nudelholz 3 mm dick ausrollen, sodass eine quadratische Form entsteht. Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
10. Nehmen Sie den ersten Teil des Teigs aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie 3 mm dicke Streifen ab.
11. Nehmen Sie das Blätterteigquadrat aus dem Gefrierschrank, bestreichen Sie es mit Wasser und beginnen Sie, die Streifen oben anzuordnen. Schneiden Sie die Ränder ab und legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
12. Nach 10 Minuten den Teig zu einem Rechteck ausrollen und gut andrücken, um Ober- und Unterteil zu verbinden. Den Rand entfernen und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
13. In eine Schüssel mit der Vanillesoße die Schokoladenstückchen geben und alles vermischen.
14. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie eine Schicht Gebäckcreme darauf. Schließen Sie die Ränder, um den Laib zu erhalten, und schneiden Sie ihn in 4 cm breite Laibe.
15. Legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
16. Nach Ablauf der Zeit mit Eigelb bestreichen, in den Ofen schieben und 30 Minuten bei 170 °C/338 °F backen, bis sie goldbraun sind.