Wenn Sie noch nie das Vergnügen hatten, Kolibrikuchen zu essen, haben Sie es ernsthaft verpasst. Feucht, mit einer zarten Krume, Kolibrikuchen ist ein traditioneller überzogen, die jeden Bissen zu einem echten Genuss macht.Ananas-Frischkäse-Frosting verleihen dem Kuchen etwas Knusprigkeit. Der Kuchen ist reichlich mit einer Schicht Pekannüsse. Gehackte Ananas und reife Bananen von tropischen Geschmack vollgepackt mit dem Südstaaten-Dessert
Kolibri-Kuchen soll erstmals in Jamaika zu Ehren des Nationalvogels des Landes kreiert worden sein, daher der Name des Desserts. Heutzutage ist dieses Rezept jedoch im Süden der Vereinigten Staaten, insbesondere in North Carolina und Alabama, äußerst erfolgreich. Dieser einfach zuzubereitende Schichtkuchen eignet sich perfekt für Picknicks, Potlucks, Geburtstagsfeiern oder immer dann, wenn Sie eine Gruppe zu Gast haben, insbesondere währenddessen Feiertage.
Tipps für die Zubereitung des besten Kolibri-Kuchens
Verwenden Sie für die Zubereitung Ihres Kuchens zimmerwarme Zutaten.
Um glutenfreien Kolibri-Kuchen zuzubereiten, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Allzweckmehl.
Wenn gewünscht, lassen Sie die Nüsse weg.
So lagern Sie Kolibri-Kuchen
Legen Sie Ihren Kolibri-Kuchen in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur auf. Für eine längere Lagerung stellen Sie den Kuchen bis zu eine Woche in den Kühlschrank
Zutaten
für den Kuchen
Allzweckmehl
3 Tassen
Kristallzucker
2 Tassen
Zimt
1 Teelöffel
Backpulver
1 Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
große Eier, geschlagen
3
Pflanzenöl
1 1/4 Tassen
zerdrückte Ananas, Saft reserviert
8 Unzen
Vanilleextrakt
2 TL
reife zerdrückte Bananen
1 3/4 Tassen
Pekannüsse, gehackt
1 Tasse
für den Zuckerguss
ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse
Frischkäse bei Zimmertemperatur
8 Unzen
Puderzucker
3 1/2 bis 4 Tassen
Salz
eine Prise
Ananassaft
2 TL
Vanilleextrakt
2 TL
Pekannüsse, gehackt
1/4 Tasse
zum Dekorieren
Pekannüsse, gehackt
Wie man Kolibri-Kuchen macht
Den Kuchen backen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor. Fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen großzügig mit Kochspray ein. Die Pfannen mit Backpapier auslegen und erneut besprühen. Beiseite legen.
Schritt 1
Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Backpulver in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 2
In einer zweiten Schüssel Vanille und Ananas mit dem beiseite gestellten Ananassaft und den Bananen vermischen.
Schritt 3
Öl einfüllen.
Schritt 4
Die Eier unterrühren und verrühren.
Schritt 5
Mischen Sie die feuchte Mischung mit der trockenen Mischung.
Schritt 6
Die gehackten Pekannüsse unterheben. Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Dadurch wird Ihr Kuchen dichter.
Schritt 7
Den Teig in die beiden Kuchenformen füllen.
Schritt 8
Backen Sie die Kuchen 24 bis 30 Minuten lang. Ihre Kuchen sind fertig gebacken, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber und frei von Krümeln herauskommt. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie zum Abkühlen für 10 Minuten auf ein Gitter. Nehmen Sie die Kuchen aus den Formen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Für den Zuckerguss
Schritt 9
Während der Kuchen backt und abkühlt, in einer großen Schüssel Frischkäse und Butter verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 10
Den Puderzucker eine Tasse nach der anderen unterrühren, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schritt 11
Den Ananassaft unterrühren.
Schritt 12
Vanille dazugeben und verrühren. Wenn Ihr Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, um ihn zu verdünnen. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
Zum Zusammenstellen des Kuchens
Schritt 13
Die abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Jede Schicht mit Zuckerguss bestreichen.
Schritt 14
Anschließend die Kuchen übereinander stapeln.
Schritt 15
Bedecken Sie die Außenseite des Kuchens mit Zuckerguss. Mit gehackten Pekannüssen garnieren.
Schritt 16
Aufschneiden, servieren und genießen!