Zutaten:

• Für Nudeln:
  6 Blätter frische Nudeln für Lasagne
  500 g Kuh- oder Schafsricotta
  250 g gekochter Spinat
  60 g geriebener Käse
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.
• Für die Béchamelsauce:
  500 ml Vollmilch
  40 g Butter
  35 g Mehl
  Salz, Muskatnuss nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Spinat hacken und Ricotta, Käse, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.
2. Anschließend die Béchamelsauce zubereiten.
3. Blanchieren Sie die Blätter etwa 2 Minuten lang in bereits gesalzenem Wasser.
4. Zwei Blätter übereinander legen und mit der Füllung füllen. Dann die Medaillons rollen und schneiden.
5. Ein paar Löffel Bechamelsauce auf den Boden der Pfanne geben und die Medaillons darauf verteilen.
6. Zum Schluss noch mehr Béchamel und geriebenen Käse auf die Oberfläche geben.
7. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° etwa 25 Minuten garen.
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