Pilznudeln: ein cremiges, leckeres Rezept für die Zubereitung eines herzhaften Hauptgerichts

Diese Pilznudeln sind ein klassisches Abendessen in italienischer Sprache traditionelle Küche. Ein saisonales Hauptgericht, delikat aber köstlich, perfekt für ein Sonntagsessen, ein Abendessen mit Freunden oder einen besonderen Anlass.

Die Unregelmäßigkeit und Porosität der hausgemachten Eiernudeln hält das Aroma perfekt fest und der Geschmack der Steinpilze, die in einer Pfanne mit etwas Öl, Butter und Knoblauch angebraten werden. Zum Schluss noch gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer hinzufügen: Diese cremige, herzhafte Mahlzeit wird die ganze Familie begeistern.

Steinpilze passen ideal zu gefüllten Nudeln, Suppen, Risottos oder sogar zu einer warmen, knusprigen Scheibe Brot. Worauf wartest du? Dieses Rezept wird jeden überzeugen.

Tipps

Anstelle der Tagliatelle können Sie auch jede andere frische Nudelsorte verwenden, die Sie bevorzugen, oder sogar Hartweizennudeln. Beachten Sie dabei jedoch, dass Sie für 4 Personen etwa 300 g dieser Nudeln verwenden sollten.

Um bessere Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie für die Zubereitung Ihrer frischen, hausgemachten Eiernudeln Bio-Eier aus Freilandhaltung verwenden.

Alternativ können Sie getrocknete Steinpilze kaufen, die das ganze Jahr über gelagert und in lauwarmem Wasser für 10 Minuten schnell rehydriert werden können.

Wenn Sie selbst Pilze sammeln können, achten Sie darauf, dass Sie die härteren wählen, mit einem runden, geschlossenen Hut und einem weißen unteren Teil (wenn die Pilze grünlich sind, müssen sie alt sein).

So lagern Sie Pilznudeln

Dieses Gericht soll serviert und genossen werden, sobald es fertig ist – es ist nicht ideal, es aufzubewahren. Bei Bedarf können Sie die ungekochten Tagliatelle in einzelne Portionen aufteilen, auf ein mit Mehl bestäubtes Blech geben, einige Stunden einfrieren und dann für die spätere Verwendung in separaten Behältern einfrieren.

Ein weiteres Rezept, das Sie ausprobieren müssen

Zutaten

für die hausgemachte Pasta

Mehl 00

200 g

Mittlere Eier

Grießmehl, zum Bestäuben der Oberfläche

für die Pilzsoße

Steinpilze (oder andere)

500 g

Butter

50 g

Natives Olivenöl extra

3 EL

Knoblauch

1 Gewürznelke

Petersilie

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Wie man Pilznudeln macht

Schritt 1

Legen Sie das Mehl in Form eines Hügels auf eine große, saubere Arbeitsfläche. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hinzufügen.

Schritt 2

Mit einer Gabel vermischen und den Teig dann mit den Händen bearbeiten. Den Teig etwa 15 Minuten lang weiterkneten.

Schritt 3

Sobald der Teig glatt und gleichmäßig ist, eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und in Frischhaltefolie einwickeln. 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, damit der Teig beim Ausrollen nicht auseinanderfällt und seine Elastizität behält.

Schritt 4

Reinigen Sie die Pilze: Kratzen Sie den letzten Teil des Stiels mit einem Messer ab, um Schmutzreste zu entfernen, und tupfen Sie ihn dann mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie die Wurzel des Stängels ab.

Schritt 5

Trennen Sie den Stiel vom Pilzhut.

Schritt 6

Den Hut und den Stiel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 7

Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit Öl schmelzen und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Die Knoblauchzehe ebenfalls hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.