Zutaten

Vollmilch

300 ml

Puderzucker

60 gr

Stärke sagt mehr

30 gr

00 Mehl

25 gr

Eigelb

2

Zitrone

1

Für die Panade

Ei

2

Semmelbrösel

q.b.

00 Mehl

q.b.

Du brauchst es auch

Erdnusssamenöl

q.b.

Die frittierte Sahne ist eine typische Zubereitung der lokalen Küche, die in vielen Regionen Italiens vom Norden bis zum Süden zubereitet wird. Köstlich, vielseitig und nur leicht süßlich, kann es entweder als Vorspeise zusammen mit einem Tablett mit Wurstwaren, Käse und am Ende einer Mahlzeit, am Ende eines geselligen Mittag- oder Abendessens mit Freunden.Dessert, nach emilianischer und markentypischer Tradition, beide als exquisites Oliven nach Ascoli-Art

Um es auf den Tisch zu bringen, bereiten Sie einfach eine Creme aus Milch, Eigelb, Mehl, Maisstärke und Zucker zu, verteilen Sie diese auf einem 1,5 cm dicken Backblech mit Backpapier und lassen Sie sie im Kühlschrank aushärten bis es sehr kalt ist. Sobald es fertig ist, schneiden Sie es einfach in Würfel, bestreichen Sie diese dann mit einer reichhaltigen Panade aus Mehl, Eiern und Semmelbröseln und braten Sie sie dann darin an >: Das Ergebnis sind goldene und duftende Häppchen zum Knabbern, eines nach dem anderen, gemeinsam mit der ganzen Familie.Heißes Samenöl

Kleine Kuriosität: Scharf, außen knusprig und zart im Herzen, dieser frittierte Leckerbissen wird in Venedig während der Karnevalszeit zubereitet Es ist möglich, es zusammen mit Fritole und anderen lokalen Spezialitäten in allen Bars und Konditoreien der Lagune zu probieren.

Finden Sie heraus, wie Sie die frittierte Sahne zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, versuchen Sie es mit gebratener Milch.

So bereiten Sie frittierte Sahne zu

Schritt 1

Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen1.

Schritt 2

Kombinieren Sie die Maisstärke2.

Schritt 3

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren3bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

Schritt 4

Die heiße Milch einfüllen4, nach und nach, und erneut mischen.

Schritt 5

Geben Sie die erhaltene Mischung in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie die Zitronenschale hinzu, erhitzen Sie sie und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen.5bis eine dicke, klümpchenfreie Creme entsteht.

Schritt 6

Entfernen Sie nun die Zitronenschale und verteilen Sie die Creme mit einem Spatel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.6, so dass eine ca. 1,5 cm dicke Schicht entsteht. Lassen Sie die Creme mit Frischhaltefolie abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen und lassen Sie sie anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aushärten.

Schritt 7

Sobald die Creme kalt ist, legen Sie sie mit dem gesamten Backpapier auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit Hilfe eines Messers viele 2 cm große Würfel aus7.

Schritt 8

Sahnewürfel vorsichtig bemehlen8.

Schritt 9

Tauchen Sie sie in die geschlagenen Eier9.

Schritt 10

Tauchen Sie sie in Semmelbrösel10.

Schritt 11

Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen11.

Schritt 12

Tauchen Sie die Sahnequadrate in das kochende Samenöl12, ein paar Stücke auf einmal, und lassen Sie sie kochen, bis sie goldbraun sind und duften.

Schritt 13

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen13.

Schritt 14

Die frittierte Sahne auf einen Servierteller geben14, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Um eine dichtere und gleichmäßigere Creme zu erhalten als mit der klassischen Konditormaschine, die zum Füllen von Kuchen und , wir haben der Zubereitung neben der Maisstärke auch einen Teil 00 Mehl hinzugefügt. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir Ihnen, die Mischung in , bevor Sie es in Würfel schneiden und es dann durch eine doppelte Panade geben: auf diese Weise wird perfekt festigen und beim Anbeißen noch mehr duften.

Für eine köstlichere Variante können Sie einen Schokoladenpudding probieren, den Sie nach dem Frittieren in reichlich Kristallzucker tauchen oder Sie können Cremini (wie sie in den Marken genannt werden) mit etwas ZimtpulverZimt oder einer Handvoll rehydrierter Rosinen verfeinern.

Lagerung

Die frittierte Sahne sollte heiß und duftend verzehrt werdenzu diesem Zeitpunkt. Eine Lagerung wird nicht empfohlen.