Das Ergebnis ist so lecker! Versuche es!

ZUTATEN
Für Crêpes:
1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
3 Eier
30 ml (2 EL) Olivenöl
350 ml (1 1/2 Tasse) Milch
6 g (1 TL) Salz
2 g (1/2 TL) schwarzer Pfeffer
3 g (1/2 TL) Backpulver
4 g (1 TL) Zucker
8 g (2 EL) frische Petersilie, gehackt
1 g (1 TL) getrockneter Thymian
120 g (1 Tasse) Mehl

Für die Füllung:
8 Scheiben Schinken
160 g (1 Tasse) Käse, gerieben

Zum Braten:
30 g (2 EL) Butter

METHODE
In einer Küchenmaschine Kartoffelwürfel, Eier, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Backpulver und Milch vermischen. Alles glatt und homogen verarbeiten.
Die erhaltene Mischung in eine Schüssel geben und gehackte Petersilie und Thymian unterrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie eine Kelle Teig hinein und kippen Sie die Pfanne mit kreisenden Bewegungen, sodass der Teig die Oberfläche gleichmäßig bedeckt.
Backen Sie den Crêpe etwa 2 Minuten lang oder bis die Unterseite leicht golden ist, und drehen Sie ihn dann um. Eine Scheibe Schinken auf die Hälfte des Crêpes legen, mit Käse belegen und den Crêpe falten.
Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und backen Sie den Crêpe 1–2 Minuten lang. Wenden Sie ihn dann um und lassen Sie ihn eine weitere Minute lang kochen, bis der Käse geschmolzen ist und der Crêpe auf beiden Seiten goldbraun wird. Mit dem restlichen Teig, Schinken und Käse fortfahren.
Sofort servieren und genießen!