Zutaten:
125 Gramm Butter
70 Gramm Muscovado-Zucker
150 Gramm weißer Zucker
eine Prise Salz
5 Gramm Vanilleessenz
300 Gramm Mehl
175 Gramm Fondantschokolade
5 Gramm Backpulver
2 Eier
Vorbereitung:
- Lassen Sie die Butter einige Stunden vorher bei Zimmertemperatur stehen, damit sie weich ist. Wenn Sie mit der Herstellung der Kekse beginnen, vermischen Sie die Butter mit dem braunen Muscovado-Zucker und dem weißen Zucker in einer großen Schüssel, fügen Sie außerdem die Vanilleessenz hinzu und verrühren Sie diese Mischung gut.
- Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und in die Schüssel geben, die verquirlten Eier und eine Prise Salz dazugeben und nochmals verkneten. Zum Schluss die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei darauf achten, dass sie 45–50 °C nicht übersteigt, und über den Keksteig gießen. Gut vermischen und etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und beginnen Sie, die Kekse zu formen. Formen Sie Kugeln in der Größe einer Walnuss, drücken Sie sie leicht flach und legen Sie sie auf ein mit einer Teflonplatte oder einem anderen Backtuch bedecktes Backblech. Lassen Sie dabei einen Abstand, damit sie sich beim Backen nicht berühren.
- Stellen Sie das Blech in den Ofen, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, und backen Sie es 10–15 Minuten lang. Wenn Sie sie etwa zehn Minuten ruhen lassen (abhängig von der Größe der Kekse), behalten sie ein knuspriges Herz. Wenn Sie sie nach dem Abkühlen noch fünf Minuten ruhen lassen, erhalten Sie knusprige Kekse, die sich ideal zum Eintauchen in Milch und zum Genießen ihrer Konsistenz eignen.