Zutaten:
Für den Keksteig:
EI 4
PUDERZUCKER 140 Gramm
00 MEHL 100 Gramm
BITTERKAKAO 30 Gramm
VERKAUF 1 Prise
ZUM FÜLLEN:
MASCARPONE 250 gr
BEREITS SÜßE CREME 150 ml
VANILLE-EXTRAKT q.b.
SIE BRAUCHEN ES AUCH
DUNKLE SCHOKOLADE 60 % 250 gr
SCHOKOLADENPLATTE q.b.
So bereiten Sie die Schokoladenrolle zu:
Schritt 1
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit dem elektrischen Schneebesen auf höchster Stufe, bis es steif ist.
Schritt 2
Verarbeiten Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis es leicht und schaumig wird, und geben Sie es dann in das geschlagene Eiweiß ein. Dabei mit Bewegungen von unten nach oben verrühren, damit die Mischung nicht zerfällt.
Schritt 3
Mit einem feinen Sieb den bitteren Kakao mit dem 00-Mehl und einer Prise Salz sieben, dann zu den restlichen Zutaten geben und weiter verrühren.
Schritt 4
Eine rechteckige Form von etwa 35 x 26 Zentimetern mit einem Blatt Backpapier auslegen. Verteilen Sie die Mischung und glätten Sie sie gut mit einem Spatel, bis Sie ein gleichmäßiges, nicht zu dünnes Rechteck erhalten. Im statischen Ofen bei 200 °C 8 Minuten lang garen.
Schritt 5
Nehmen Sie den Keksteig aus dem Ofen, stürzen Sie ihn sofort auf eine Schicht Backpapier und entfernen Sie vorsichtig das Backblech, das Sie beim Backen verwendet haben.
Schritt 6
Den Keksteig von der kürzesten Seite her aufrollen, mit Backpapier umwickeln und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Dieser Vorgang ist unerlässlich: Wenn der Keksteig kalt gefaltet wird, besteht die Gefahr, dass er zerbricht oder zerbröckelt.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die bereits gesüßte Crème fraîche aufschlagen, Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 8
Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, den Keksteig ausrollen, mit Mascarponecreme füllen und die Füllung mit einem Spatel glatt streichen.
Schritt 9
Wickeln Sie die gefüllte Rolle erneut auf und legen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 10
Legen Sie die Rolle auf ein Gestell, stellen Sie sie auf einen tiefen Teller und gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die Mikrowelle oder ins Wasserbad
10
bis es vollständig bedeckt ist; Mit Schokoladenstückchen dekorieren und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Hülle gut verfestigt ist. Sobald Sie fertig sind, schneiden Sie die Ränder der Rolle ab, indem Sie den Überschuss abschneiden, und geben Sie sie mit einem Spatel auf ein Tablett.
Schritt 11
Genießen Sie Ihr köstliches Schokoladenbrötchen
Lagerung:
Die Schokoladenrolle kann im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter verschlossen, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.