Zutaten

Rack mit Schweinerippchen

1 kg

Kartoffeln

4

Weißwein

100 ml

Rosmarin

q.b.

Grobes Salz

q.b.

Baby

q.b.

Die gebackenen Schweinerippchen sind ein zweiter Gang lecker und saftig, ideal zum Servieren mit einer Beilage aus Bratkartoffeln, für ein Familienessen oder ein Abendessen informell in Gesellschaft von Freunden.

Rippen, auch als Rippchen, Tacks oder Koteletts bekannt, sind ein schlechtes Stück, reich an Bindegewebe und sehr schmackhaft, das aus Schweinefleisch gewonnen wird Rippe. Die Zubereitung im Ofen ist nicht schwierig, aber für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, sie 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser zu entfetten und sie dann hineinzulegen In einer Auflaufform mit einer Prise Salz und Pfeffer, ein paar Zweigen Rosmarin und einem Schuss Weißwein, ohne einen Schuss Öl.

Auf diese Weise gibt das Fleisch beim Garen auf natürliche Weise einen Teil seines Fettes ab und wird zart und schmelzend im Mund. Für die klassischste und beliebteste Kombination haben wir einige Kartoffelspalten in die Pfanne gegeben, aber nichts hindert uns daran, sie durch eine Portion , die gut zum Geschmack von Schweinefleisch passen.< / a>karamellisierte Zwiebeln oder geschmorter Kohl

Wenn Sie möchten, können Sie die Rippchen in einer Pfanne zubereiten, sie mit aromatischen Kräutern abschmecken und bräunen, bis sie goldbraun sind und knusprig, oder Sie können sie gedünstet zubereiten, in einer Pfanne mit Brühe und Tomatensauce kochen. Für einen USA-Themenabend können Sie sich an den berühmten amerikanischen Rippchen: ein wahrer Kult der Grillgerichte in Übersee. Sie werden normalerweise auf dem Grill zubereitet und dann mit Barbecue-Sauce< bestrichen /span>oder mit einer Mischung aus Honig, Gewürzen und Rohrzucker.

Finden Sie heraus, wie Sie gebackene Schweinerippchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Rippeneintopf.

So bereiten Sie gebackene Schweinerippchen zu

Schritt 1

Tauchen Sie die Schweinerippchen in kochendes Wasser1und etwa 3 Minuten blanchieren.

Schritt 2

Nach Ablauf der Zeit abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben2.

Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser auffangen3damit sie nicht schwarz werden.

Schritt 4

Schneiden Sie sie in grobe Spalten4.

Schritt 5

Legen Sie die Kartoffeln mit den Rippen in die Auflaufform5.

Schritt 6

Parfümieren Sie mit ein paar Zweigen Rosmarin6, und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Mit Weißwein benetzen7und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa eine halbe Stunde garen lassen, oder bis die Rippchen goldbraun und knusprig sind: Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, können Sie die Auflaufform vorsichtig mit einem Stück Alufolie abdecken Die Rippchen nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Schritt 8

Sobald die Schweinerippchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen sie zusammen mit den Kartoffeln auf einem Servierteller an8, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Um die Rippchen noch appetitlicher und zarter zu machen, können Sie das Fleisch marinieren, bevor Sie mit dem Garen im Ofen fortfahren: Legen Sie es einfach hinein Eine Schüssel mit Rosmarin, 1 Knoblauchzehe und 1 Glas Weißwein belegen und mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Oder, wenn Sie süß-saure Aromen lieben, können Sie das Schweinefleisch mit Sojasauce, etwas Honig, der Schale und dem Saft einer Zitrone und ein paar Löffeln Senf würzen.

Für ein schnelleres, aber ebenso leckeres Ergebnis können Sie die Rippchen einfach mit einer Prise Paprika würzen: süß oder scharf, je nach persönlichem Geschmack Präferenzen.

Lagerung

Wir empfehlen Ihnen, die gebackenen Schweinerippchen heiß und frisch zu verzehren. Alternativ können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahrt werden.