Zutaten

Für den Teig

Starch di mais (Maisstärke)

300 gr

00 Mehl

200 gr

Butter bei Zimmertemperatur

180 gr

Puderzucker

150 gr

Eigelb

3

Backpulver

2 Teelöffel

Vanilleextrakt

ein paar Tropfen

Sie brauchen sie auch

Karamell-Sauce

q.b.

Kokosraspeln

q.b.

Alfajores sind Süßigkeiten, die typisch für Südamerika sind insbesondere aus Argentinien und Uruguay, aber auch in Spanien weit verbreitet. Ihr Ursprung scheint jedoch Arabisch zu sein: alfajor (< /span> ( a>, die argentinische Streichcreme, die in den meisten lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt ist.Dulce de LecheDulce de Leche, die eine Füllung mit Pasta Sablée) bedeutet auf Arabisch tatsächlich: „ausgestopft“. Dabei handelt es sich um zwei Scheiben al-hasúalfajor

Köstlich und mit einer schmelzenden Konsistenz beim Anbeißen eignen sie sich perfekt als Snack zusammen mit einem heißen Aufguss oder Ende der Mahlzeit begleitet von einem guten Kaffee. Sie werden aus einem Teig auf Basis von Maisstärke, Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Vanille hergestellt; Nachdem Sie den Teig mit einem Nudelholz ausgerollt und mit einem speziellen Ausstecher mehrere Scheiben ausgeschnitten haben, können Sie mit dem Garen im Ofen fortfahren.

Für ein einwandfreies Ergebnis müssen die Kekse gebacken und trocken, aber nicht zu goldbraun sein; An dieser Stelle eine Schicht Dulce de Leche verteilen, mit einem zweiten Keks verschließen und zum Schluss die Ränder mit dem Kokosnuss-Râpé bestreichen. Zart und mit angenehm tropischen Noten können sie auch mit Membrillo-Marmelade oder Quitten-Apfel-Marmelade a>, aber auch Birnen, Feigen oder eine andere Geschmacksrichtung nach Geschmack.

Sie können die Maisstärke durch Kartoffelstärke, das Backpulver durch Natron und die Vanille durch geriebene Zitronenschale ersetzen, um eine Zitrusnote zu erhalten Duft.

Finden Sie heraus, wie Sie Alfajores zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich den Dulce de Leche-Kuchen und die Lungrese-Yerba-Mate-Suppe nicht entgehen lassen. a>.

So bereiten Sie Alfajores zu

Schritt 1

Die weiche, zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Den Zucker hinzufügen und mit der Butter verrühren1.

Schritt 2

Eigelb und Vanille zur Butter-Zucker-Mischung geben und weiter verrühren2.

Schritt 3

Kombinieren Sie außerdem eine Mischung aus Mehl, Maisstärke und Hefe3.

Schritt 4

Verarbeiten Sie die Mischung schnell mit Ihren Händen4: Wenn es zu trocken ist, können Sie ein paar Esslöffel Milch hinzufügen, bis ein weicher und krümeliger Teig entsteht.

Schritt 5

Aus dem Teig einen Laib formen5, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6

Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis er 4 Millimeter dick ist6.

Schritt 7

Mit einem Ausstecher mit 6 cm Durchmesser Scheiben formen7.

Schritt 8

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech8.

Schritt 9

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen: Die Kekse sollten gar und trocken, aber nicht zu goldbraun sein. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen9.

Schritt 10

Die Scheiben mit einer Schicht Dulce de Leche füllen10.

Schritt 11

Mit einer zweiten Scheibe schließen11.

Schritt 12

Geben Sie sie in Kokosnuss-Râpé12.

Schritt 13

Die Alfajores sind bereit zum Genießen13.

Lagerung

Die Alfajores können bei Raumtemperatur in einer Blechdose 2-3 Tage aufbewahrt werden, während Sie die Dulce de aufbewahren können Leche im Kühlschrank aufbewahren, immer für 2-3 Tage, in einem luftdichten Glasgefäß. Sie können den Alfajores-Teig und die Dulce de Leche 1-2 Monate einfrieren.