Zutaten:

• Für den Teig:
  500 g 00-Mehl
  100 g Zucker
  50 g Butter
  5 g Vanillehefe
  4 Eier
  1 Prise Salz
  Geriebene Zitronenschale
• Zum Karamellisieren:
  350 g Honig
  50 g Zucker
  2 Esslöffel Wasser

oder nur 400 g Honig

Vorbereitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl und Hefe vermischen; Dann Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen.
2. Fügen Sie auch die Butter hinzu und kneten Sie mit den Händen, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht.
3. In Frischhaltefolie einwickeln und 1-2 Stunden ruhen lassen.
4. Den Teig in kleinere Stücke schneiden, lange, dünne Laibe formen und die Struffoli schneiden.
5. In reichlich kochendem Erdnussöl goldbraun braten.
6. Gießen Sie den Honig in die Pfanne und erhitzen Sie ihn. Geben Sie dann die Struffoli hinein und verrühren Sie alles, bis es gut bedeckt ist.
7. Nach Belieben dekorieren und servieren
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