Zutaten

Für die Omeletts

Bucatini

200 gr

Bechamel

200 gr

Gewürfelter Kochschinken

80 gr

Geriebener Parmesankäse

60 gr

Bereits gekochte Erbsen

50 gr

Natives Olivenöl extra

q.b.

Verkauf

q.b.

Baby

q.b.

Für den Teig und das Braten

Wasser

Ungefähr 220g

00 Mehl

80 gr

Verkauf

q.b.

Erdnusssamenöl

q.b.

Neapolitanische Pasta-Frittata sind eines der Streetfoods, die in der neapolitanischen Tradition am meisten geschätzt werden. Sie werden streng mit Bucatini zubereitet, die nach dem Kochen und Abkühlen mit einer gut gekochten Bechamelsauce, i Erbsen, den gewürfelten Kochschinken und den geriebenen Käse. Der Teig wird im Kühlschrank verdichtet und es entstehen Medaillons, die in einen Teig aus Wasser, Mehl und Salz getaucht und schließlich in sehr heißem Kernöl frittiert werden.

Außen knusprig und golden, aber mit einem weichen Kern und cremig im Inneren können die Pasta-Omeletts in den Gassen genossen werden von Neapel, während Sie spazieren gehen oder vor einer der vielen Pizzerien der Stadt darauf warten, dass Sie an die Reihe kommen, als Vorspeise einer köstlichen Margherita. Heiß, aber auch bei Zimmertemperatur köstlich, können sie zu Hause zubereitet werden und eignen sich perfekt für tausend verschiedene Anlässe, wie Buffet, Aperitifs, aber auch Picknicks und informelle Mittagessen.

Sie können auch mitSpaghetti oder Anelletti zubereitet werden , gefüllt mit Fleischsauce, Mozzarella, Käse, Wurstwaren oder Gemüse nach Geschmack. Für ein noch knusprigeres Ergebnis kann die Panade mit Semmelbröseln angereichert werden. Wir empfehlen Ihnen, in Erdnusskernöl zu frittieren: Es ist geruchlos und hat einen hohen Rauchpunkt. Es gehört zu den besten Ölen für diese Art von Zubereitungen. Kochen Sie mehrere Omeletts auf einmal, um zu verhindern, dass die Temperatur zu stark sinkt, und stellen Sie sicher, dass der Teig sie gleichmäßig bedeckt.

Finden Sie heraus, wie Sie Pasta-Omeletts zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie neapolitanische Pasta-Omeletts zu

Schritt 1

Die Bucatini in kochendem Salzwasser kochen1.

Schritt 2

Lassen Sie sie al dente abtropfen2.

Schritt 3

Halten Sie sie unter kaltes Wasser und geben Sie sie in eine Schüssel, nachdem Sie sie gut abtropfen lassen3.

Schritt 4

Würzen Sie sie mit einem Schuss Öl4.

Schritt 5

Mit einer Schere grob schneiden5.

Schritt 6

Die Bucatini mit der sehr festen Bechamelsauce würzen6.

Schritt 7

Die Kochschinkenwürfel dazugeben7.

Schritt 8

Fügen Sie auch die gekochten Erbsen hinzu8.

Schritt 9

Zum Schluss den geriebenen Parmesan hinzufügen9.

Schritt 10

Umrühren, um die Zutaten zu kombinieren10.

Schritt 11

Die Bucatini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass eine Dicke von ca. 3 cm entsteht11.

Schritt 12

Mit einem Spatel gut verdichten und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fester wird12.

Schritt 13

Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, schneiden Sie Kreise mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 7–8 cm aus13.

Schritt 14

Aus den Teigresten weitere Omeletts formen, indem Sie sie im Ausstecher verdichten14.

Schritt 15

Fahren Sie fort, bis alle Nudeln aufgebraucht sind15.

Schritt 16

Bereiten Sie einen ziemlich flüssigen Teig zu, indem Sie das Mehl mit einer Prise Salz und Wasser vermischen16.

Schritt 17

Mit einem Schneebesen gut verrühren17.

Schritt 18

Die Omeletts nacheinander panieren und mit einer Gabel durch den Teig streichen18.

Schritt 19

Tauchen Sie die Omeletts auch auf der anderen Seite ein, um sie gleichmäßig zu bedecken19.

Schritt 20

Einige Omeletts nacheinander in reichlich heißem Samenöl anbraten20.

Schritt 21

Von beiden Seiten gleichmäßig anbraten21.

Schritt 22

Lassen Sie die Omeletts auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen22.

Schritt 23

Servieren Sie die Omeletts heiß23.

Lagerung

Die Pasta-Omeletts können im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter einen Tag aufbewahrt werden. Nach dem Kochen können sie ein bis zwei Monate lang eingefroren werden.