Katzen von St. Lucia: das Rezept für schwedische Safranbrioches

Zutaten

Manitoba-Mehl

250 gr

Latté

125 gr

Butter

50 gr

Zucker

50 gr

Eigelb

Safran

1 Beutel

Frische Bierhefe

7 gr

Verkauf

1 Prise

zur Dekoration

Latté

q.b.

Rosinen

q.b.

Puderzucker

q.b.

Die Katzen von St. Lucia oder Lussekatter in Schwedisch, es sind weiche und köstliche Süßigkeiten, die in Schweden anlässlich des 13. Dezember, dem kürzesten und dunkelsten Tag des Jahres, an dem St. Lucia gefeiert wird, zubereitet werden . Diese köstlichen Brötchen werden mit einem goldgelben Brioche-Teig zubereitet, dankSafran. Sie sind mit zwei Rosinen verziert und ähneln den gerollten Schwänzen von Katzen, aus denen sie bestehen nimm ihren Namen.

Es gibt viele Legenden, die sich um diese Brioche-Süßigkeiten drehen, aber die berühmteste scheint die mit der Zugabe von Safran zu sein, der symbolisch für mehr Licht sorgen soll am Tag, selbst kurz und dunkel. Einem germanischen Glauben zufolge scheint sich jedoch Luzifer als Katze verkleidet zu haben und Kinder zu erschrecken; Jesus gab den Kleinen dann gelbe Süßigkeiten, genau um den Teufel abzuwehren.

Sie können 25 g Milch durch die gleiche Menge frischer Sahne ersetzen. Rosinen können durch andere Trockenfrüchte wie Kirschen, Schwarzkirschen oder Blaubeeren ersetzt werden; Sie können den Teig auch mitSchokoladenstückchen oder Trockenfrüchten anreichern, um ein noch reichhaltigeres Endergebnis zu erzielen. Sie sind typisch für die Weihnachtszeit und eignen sich perfekt als Snack, begleitet von einem guten würzigen Tee oder zum Servieren Ende der Mahlzeit anlässlich eines festlichen Mittagessens. Sie können sie auch verpacken und als köstliches Weihnachtsgeschenk an Ihre Gäste verteilen. Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie St.-Lucia-Katzen vor

Schritt 1

Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie die Butter hinzu1.

Schritt 2

Fügen Sie auch den Safran hinzu2.

Schritt 3

Alles auf den Herd stellen und verrühren, gerade lange genug, um die Milch zu erhitzen und die Butter zu schmelzen3. Ausschalten und abkühlen lassen.

Schritt 4

Das Mehl in den Mixer geben und den Zucker hinzufügen4.

Schritt 5

Fügen Sie auch die zerbröckelte Hefe hinzu5.

Schritt 6

Fügen Sie das Eigelb hinzu6.

Schritt 7

Wenn die Milch-Butter-Mischung fast kalt ist, gießen Sie sie nach und nach in den Teig7.

Schritt 8

Beginnen Sie mit dem Kneten, während Sie die Milch hinzufügen8.

Schritt 9

Wenn Sie eine Masse erhalten haben, fügen Sie das Salz hinzu9.

Schritt 10

Weiter kneten, bis ein glatter Teig mit intensiv gelber Farbe entsteht, der nicht klebt. Eine Kugel formen10, mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 11

Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, teilen Sie den Teig in Stücke von jeweils ca. 70 g11.

Schritt 12

Aus jedem Stück lange Zylinder von etwa 30 cm formen12.

Schritt 13

Rollen Sie sie auf beiden Seiten in die entgegengesetzte Richtung13.

Schritt 14

Sie sollten eine Form erhalten, die der einer 8 ähnelt14.

Schritt 15

Dekorieren Sie die Brioche, indem Sie die Rosinen auf die beiden Mitten legen15.

Schritt 16

Legen Sie die Santa-Lucia-Katzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat16.