Zutaten

für Nudeln

Mehl Typ 00

400 gr

Ei

2

süßer Weißwein

1 Schnapsglas

Natives Olivenöl extra

1 Schnapsglas

Verkauf

1 Prise

Backpulver

1/2 Beutel

für die Füllung

Wildblumenhonig

250 gr

geschälte Walnüsse

180 gr

Geröstete Mandeln

180 gr

Getrocknete Feigen

100 gr

Rosinen

100 gr

Pinienkerne

30 gr

Orangenschale

q.b.

Zimt

q.b.

Puderzucker

q.b.

Die Pitta ‘mpigliata oder ‘nchiusa, ist ein Weihnachtsdessert< ein typischer Kalabrier, ursprünglich aus San Giovanni in Fiore und heute in der gesamten Provinz Cosenza verbreitet. Pitta hat einen sehr alten Ursprung und geht auf das Jahr 1700 zurück – was auf Hebräisch „zerkleinert“ bedeutet. – es wurde vor allem für Hochzeitszeremonien hergerichtet. Es handelt sich um eine Spezialität auf Basis von Trockenfrüchten und Honig in abgeflachter Form , in der Tat, oder eine kleine Rose. Bei dieser zweiten Variante werden die Teigstreifen mit einem Zackenrad geschnitten, mit der Füllung gefüllt und anschließend formschön aufgerollt. aus Rosette. Hier finden Sie eine Umformvariante, die noch schneller und für jedermann zugänglich ist. Erfahren Sie, wie Sie diesen authentischen Genuss zubereiten und ihn Ihren Gästen am Ende des Festessens als Alternative zum klassischen Panettone anbieten können.

So bereiten Sie Pitta ‘Mpigliata zu

Schritt 1

Mandeln, Feigen und Walnüsse mit einem Messer hacken; Sammeln Sie sie zusammen mit den Pinienkernen in einer tiefen Schüssel1und dann die gehackte Orangenschale hinzufügen.

Schritt 2

Fügen Sie auch die zuvor in warmem Wasser eingeweichten und gut ausgedrückten Rosinen und dann den Honig hinzu2und gut vermischen. Legen Sie die Füllung beiseite.

Schritt 3

Bereiten Sie den Teig vor: Sammeln Sie Mehl, Hefe, süßen Wein und Eier in der Schüssel des Planetenmixers. Fügen Sie das Öl hinzu3und salzen, dann kurz mit dem Blatt verkneten.

Schritt 4

Sobald der Teig fest und elastisch erscheint, verdichten Sie ihn und wickeln Sie ihn anschließend in eine transparente Folie ein4und eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 5

Teilen Sie den Teig in zwei Teile, einen etwas kleineren und einen größeren. Rollen Sie die kleinere Portion aus und schneiden Sie eine Scheibe aus, die etwas größer ist als die Form, die Sie verwenden möchten5.

Schritt 6

Legen Sie die Teigscheibe in die mit Backpapier ausgelegte Form. dann mit etwas bestreuen aus Honig, Zimt und einem Schleier aus Zucker6.

Schritt 7

Die zweite Teigportion ausrollen, mit einer gezahnten Scheibe zu einem Rechteck ausschneiden und die Füllung auf der Oberfläche verteilen7.

Schritt 8

Die Füllung gleichmäßig verteilen und dann das Rechteck von der längsten Seite her aufrollen8, sodass eine sehr feste Salami entsteht.

Schritt 9

Die Rolle in ca. 2 cm breite Rollen schneiden und nebeneinander in die Form legen9.

Schritt 10

Bestreuen Sie die Oberfläche mit einem Honigschleier10und im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C etwa eine Stunde lang garen.

Schritt 11

Sobald die Oberfläche goldbraun erscheint, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen11.

Schritt 12

Das Pitta in eine Servierschüssel geben und bei Zimmertemperatur servieren12.

Beratung

Verwenden Sie eineForm mit 22 cm Durchmesser, vorzugsweise mit Scharnier Und mit abnehmbarem Boden: Auf diese Weise lässt sich der Kuchen viel einfacher aus der Form lösen, ohne dass die Gefahr besteht, dass er zerbricht.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Füllung auch mit anderen Gewürzen wie Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Kardamom oder mit einem Fertigaroma würzen -gemachte Gewürzmischung. Sie können alles auch mit einem Tropfen Likör, etwa Hexen- oder süßem Muskatwein, würzen.

Wir empfehlen, einen flüssigen Honig mit einem zarten und nicht aufdringlichen Geschmack zu verwenden: Am besten eignen sich millefiori und das von Akazie.

Wenn Ihnen dieses Dessert gefallen hat, probieren Sie auch die Spongata und den Bostrengo < a i=4>.

Lagerung

Pitta ‘mpigliata kann unter einer Glasglocke oder in einem speziellen luftdichten Behälter mindestens 5-6 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.