Zutaten

für den Kuchen

Allzweckmehl

160 g

Kristallzucker

150 g

Eigelb

6

Eiweiß

4

Zitronen

2

für die Füllung

Himbeermarmelade (oder Schlagsahne)

250 g

für die Schokoladenganache und die Dekoration

Dunkle Schokolade

400 g

Schlagsahne

250 g

Rippchen (optional)

Rosmarin (optional)

Der Yule Log Cake (auch bekannt als Bûche De Noël) ist ein einfacher, festlicher französischer Kuchen DessertRezept. Bûche de Noël bedeutet wörtlich Weihnachtsscheit, da es normalerweise zu Weihnachten serviert wird, dekoriert in Form eines Holzscheits .

Der Yule Log Cake besteht aus einem Genoise-Kuchen – er sieht ähnlich aus wie ein Biskuitbrötchen, ist aber < Die Konsistenz ist i=3>leichter, da das Eiweiß viel Luft in den Kuchen einbindet. Dies führt zu einem Tender, Soft und < ein i=9>luftiger Kuchen.

Es mag kompliziert aussehen, aber es ist einfach zu machen. Machen Sie zunächst einen Biskuitteig, füllen Sie ihn mit einer cremigen Füllung, rollen Sie den Kuchen auf und dekorieren Sie ihn dann in Form eines Baumstamms. Der Kuchen macht nicht nur Spaß, sondern ist auch köstlich!

Was ist ein Weihnachtskuchen?

Ein Weihnachtskuchen (auch bekannt als Bûche De Noël) wird traditionell zu Weihnachten serviert. Er hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert in Frankreich – obwohl einige Quellen sagen, dass es bis ins Mittelalter oder vielleicht ins 16. Jahrhundert zurückreichen könnte – und von da an verbreitete sich das Rezept schnell in andere Länder.

Heute ist das Weihnachts-Weihnachtsscheit beliebt in vielen Ländern wie Frankreich, Belgien, der Schweiz, Kanada, den USA und anderen. Die Regionen geben dem Kuchen eine eigene Note, traditionell wird er jedoch aus einem Genoise-Kuchen (einem leichteren Biskuitkuchen) hergestellt, der in einer Biskuitrolle gebacken wird. Der Kuchen wird mit Zuckerguss bestreut, gerollt und anschließend außen mit weiterem Zuckerguss verziert.

So backen Sie Weihnachtskuchen von Grund auf

Kuchen

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Biskuitkuchens. Wenn Sie den Kuchenteig in die Form gießen, legen Sie die Form zunächst mit Backpapier aus – so lässt er sich leichter ausrollen. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie den Kuchen nicht zu stark backen. Dadurch kann es beim Rollen reißen.

Füllung

Machen Sie die Füllung und verrühren Sie sie, bis sie glatt ist. Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, können Sie die Füllung so verteilen, dass sie die gesamte Oberfläche bedeckt.

So bereiten Sie den Weihnachtskuchen zu

Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen rollen, solange er warm ist. Ein warmer Kuchen ist geschmeidiger und bricht weniger leicht. Kühlen Sie den Kuchen gerade so weit ab, dass Sie die Füllung hinzufügen können. Nachdem der Kuchen vollständig ausgerollt ist, können Sie ihn abkühlen lassen.

Schokoladen-Ganache

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, den Kuchen einzufrieren. Beginnen Sie damit, den gesamten Kuchen mit dem Zuckerguss zu bedecken. Anschließend mit einer Gabel einen holzigen Effekt erzeugen.

So dekorieren Sie Weihnachtskuchen

Damit der Kuchen wie ein echter Baumstamm aussieht, können Sie ein Stück abschneiden und das andere beiseite legen, sodass zwei „Holzscheite“ entstehen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einer Gabel Rindenstreifen auf dem Kuchen zeichnen. Sie können die Torte mit weiteren Dekorationen versehen: echte Äste, frische Beeren, Marzipan oder sogar Baiser. Fügen Sie Puderzucker hinzu, um Schnee zu ähneln!

Tipps für das beste Weihnachtsprotokoll

Zur Not können Sie auch Kuchenmischung für den Biskuitteig verwenden!

Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Ofen frühzeitig zu öffnen. Bis zu 10 Minuten kochen lassen, sonst fängt die Biskuitschicht an, golden zu werden.

Da der Kuchen Eier braucht, damit er luftig wird, ist dieser Kuchen nicht vegan!

Während ein weihnachtlicher Weihnachtskuchen traditionell mit Schokoladenglasur zubereitet wird, der einem Holzscheit ähnelt, können Sie mit Vanilleglasur auch einen Vanille-Weihnachtskuchen backen.

Es gibt unzählige Füllungen, die Sie für das Yule Log verwenden können. Probieren Sie einfache Schlagsahne, Erdbeer-Schlagsahne oder Marshmallow-Fluff.

So lagern Sie Weihnachtskuchen

Bewahren Sie Kuchenreste in einem luftdichten Behälter auf. Sie können es bis zu 3 ​​Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Anweisungen

Für den Kuchen das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer großen Schüssel die Hälfte des Zuckers über das Eigelb gießen.

Eigelb, Zucker und abgeriebene Zitronenschale mit einem Elektromixer aufschlagen.

Der Teig sollte glatt und klar sein.

Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker aufschlagen.

Wenn sie ihr Volumen verdreifacht haben, glatt und glänzend sind, können Sie das Eiweiß zum Eigelb geben.

Mit einem Spatel einarbeiten und dabei von unten nach oben rühren, damit die Mischung nicht zerfällt.

Das gesiebte Mehl und eine Prise Backpulver hinzufügen.

Vorsichtig mischen, bis die Mischung geschlagen und glatt ist.

Gießen Sie die Mischung in eine 30 x 40 cm große Backform, die mit einem Blatt Backpapier ausgelegt ist.

Gut nivellieren und den Keksteig 10–15 Minuten bei 180 °C backen.

Wenn es geschwollen und leicht golden ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es mit dem gesamten Papier auf ein Geschirrtuch.

Streuen Sie ein paar Esslöffel Zucker darüber und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie (12).

Rollen Sie es auf und lösen Sie es dabei nach und nach vom Backpapier darunter (13).

Versiegeln Sie die Rolle auch außen (14).

Lassen Sie die Rolle mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen oder bis sie vollständig abgekühlt ist.

Für die Ganache. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und sofort die gehackte Schokolade hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren.

Lassen Sie die Ganache bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort abkühlen und rühren Sie dabei gelegentlich um, bis sie cremig, weder zu flüssig noch zu fest ist.

Nach Ablauf der Ruhezeit den Keksteig (19) vorsichtig ausrollen.

Entfernen Sie die Folie im Inneren.

Mit der Himbeermarmelade füllen.

Verteilen Sie es gleichmäßig und lassen Sie an den Seiten ein paar Zentimeter Freiraum.

Nochmals in die gleiche Richtung aufrollen.

Nochmals mit Frischhaltefolie verschließen und eine weitere Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nehmen Sie die Rolle und schneiden Sie die Enden quer ab, eines kleiner und eines etwas größer.

Befestigen Sie das große Ende an einer der Seiten der Rolle, auf der schrägen Seite.

Mit einem Teil der Schokoladenganache bedecken.

Der gesamte Stamm sollte abgedeckt werden, außer auf der Schnittseite, wo die gefüllte Rolle deutlich sichtbar ist.

Legen Sie den kleineren Teil mit leichtem Druck leicht nach links versetzt auf die Basis.

Bedecken Sie diesen Teil mit der Ganache und dekorieren Sie alles mit der Spitze eines Messers mit runder Klinge, sodass Streifen entstehen, die denen von Holz ähneln (30).

Den Weihnachtsscheit mit Johannisbeeren, Rosmarin und Puderzucker dekorieren.

Servieren Sie das Weihnachtsscheit sofort, indem Sie es in Scheiben schneiden, oder bewahren Sie es bis zum Servieren im Kühlschrank auf (32).