Zutaten :

FÜR DIE BASIS:
Kekse mit dunkler Schokoladenüberzug, 250 g
BAUDET 80 Gramm
ZUM FÜLLEN:
FRISCHE SCHLAGSAHNE 250 gr
MASCARPONE 250 gr
DUNKLE SCHOKOLADE 100 Gramm
PUDERZUCKER 100 Gramm
ZUR DEKORATION:
Kakaoaufstrich
WEISSE SCHOKOLADENLOCKEN

So backen Sie Schokoladen-Käsekuchen:

Schritt 1
Mahlen Sie die Kekse in einer Küchenmaschine. Die Butter leicht schmelzen, zu den Keksen geben und vorsichtig vermischen

Schritt 2
Den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit einer Scheibe Backpapier auslegen und diese dann mit der Keksmasse auslegen, dabei darauf achten, dass auch die Ränder nach oben reichen. In den Kühlschrank stellen und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 3
Mascarpone mit Puderzucker vermischen.

Schritt 4
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann zur Mascarpone geben und gut vermischen.

Schritt 5
Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Schneebesen auf, geben Sie sie dann in die Sahne und vermischen Sie sie vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben. bis eine glatte und weiche Mischung entsteht.

Schritt 6
Gießen Sie die Füllung in die Keksschale, stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht aushärten.

Schritt 7
Nach dieser Zeit den Käsekuchen aus der Form lösen und vorsichtig auf einen Servierteller geben. Erhitzen Sie die Kakaocreme einige Sekunden lang in der Mikrowelle und dekorieren Sie dann die Oberfläche, indem Sie sie mit einer Gabel hineintropfen lassen. Mit ein paar Spänen weißer Schokolade abschließen und sehr kalt servieren.

Beratung :

Verwenden Sie für diesen Käsekuchen eine Springform mit 20 cm Durchmesser und achten Sie darauf, den Boden und die Ränder auszukleiden. Für den Boden gehen Sie wie folgt vor: Legen Sie die Form auf das Backpapier und zeichnen Sie mit einem Bleistift den Umriss nach. Entfernen Sie die Form und schneiden Sie das Papier aus. Für den Rand messen Sie die Höhe der Form und schneiden entsprechend 2 Streifen Papier zu. Um sicherzustellen, dass das Pergamentpapier perfekt an der Form haftet, streichen Sie einfach den Boden und die Ränder der Form mit etwas weicher Butter ein, ordnen Sie das Papier an und verteilen Sie es mit den Händen gut: So verhindern Sie, dass es sich bewegt.

Für den Boden können Sie die von Ihnen bevorzugten Kakaokekse oder alternativ einen anderen trockenen Keks oder Keks verwenden; Sie können sie zu Pulver zermahlen, indem Sie sie mit einem Küchenmixer zerkleinern, oder Sie können sie in einer Plastiktüte sammeln und vorsichtig mit einem Nudelholz schlagen.

Der Keks- und Butterboden muss vor dem Füllen mit der Sahne mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank verdichtet werden; Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Für ein anderes Ergebnis können Sie Ihrer Basis auch ein paar fein gehackte Haselnüsse oder einen Teelöffel Instantkaffeepulver hinzufügen.

Sie können die Mascarpone durch Kuhmilch-Ricotta, Robiola oder einen anderen Frischkäseaufstrich ersetzen.

Auch die abschließende Garnitur kann individuell gestaltet werden: Sie können zerkleinerte Haselnüsse, Kokosraspeln oder, für ein frischeres und angenehmeres Ergebnis, sogar einige Beeren und Minzblätter hinzufügen.

Speicher:
Der Schokoladen-Käsekuchen kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oberflächlich mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem speziellen luftdichten Behälter aufbewahrt werden.