Zutaten
00 Mehl
250 gr
Blanchierten Mandeln
100 gr
Wildblumenhonig
250 gr
Pisto (Gewürzmischung in Pulverform: Zimt, Muskatnuss, Nelken, Sternanis)
4 gr
Zucker
100 gr
Ammoniak für Süßigkeiten
1 Prise
zur Dekoration
Geschälte Mandeln
q.b.
Susamielli sind typisch neapolitanische Kekse, die traditionell währenddessen verzehrt werden die Weihnachtszeit. Mit einem berauschenden Duft und einer charakteristischen Schlangenform, die an den Buchstaben S erinnert, werden sie aus Mehl, Zucker, Mandeln und Honig zubereitet, dem hinzugefügt wird. /span> , eine Gewürzmischung auf Basis von Zimt, Nelken, Muskatnuss und Sternanis, die sie unwiderstehlich macht. Es scheint, dass sie ursprünglich „Sesamielli“ genannt wurden. denn sie wurden mit Sesamkörnern bestreut und in unterschiedlichen Varianten zubereitet, je nachdem, ob sie für die Armen oder die Adligen bestimmt waren.pisto
Die Susamielli, die wir zu probieren gewohnt sind, sind die edle Version und werden heute wie gestern aus Weißmehl, Wildblumenhonig usw. hergestellt die berühmte Gewürzmischung, die der Mischung ein intensives und umhüllendes Aroma verleiht. Das Ammoniak für Desserts ist, wenn auch eine Prise, unerlässlich, um den Keksen eine krümelige Konsistenz zu verleihen. Sobald die Zutaten verarbeitet wurden, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht, werden Schnüre hergestellt und zu einem S gefaltet.
Vor dem Backen werden die Susamielli mit geschälten Mandeln und der Schale dekoriert. Knusprig und köstlich sind sie die perfekte Süßigkeit, um festliche Tage aufzuheitern, zusammen mit Roccocò, Mostaccioli , einer Tasse dampfendem Tee oder einem guten Espresso. Sie können auch eine ausgezeichnete Geschenkidee sein, vielleicht verpackt in leckeren Tüten, die mit einem farbigen Band verschlossen werden.Süßwein und andere typische Spezialitäten, begleitet von einem Glas
Finden Sie heraus, wie Sie sie vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen.
So bereiten Sie Susamielli zu
Schritt 1
Die Mandeln im Ofen oder in einer kleinen Pfanne rösten1.
Schritt 2
Die Mandeln vermischen, bis ein feines Mehl entsteht2.
Schritt 3
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel3.
Schritt 4
Das Mandelmehl hinzufügen4.
Schritt 5
Den Zucker hinzufügen5.
Schritt 6
Mischen Sie die Pulver mit einem Löffel6.
Schritt 7
Es riecht nach Schießpulver7.
Schritt 8
Für Desserts eine Prise Ammoniak hinzufügen8und gut vermischen.
Schritt 9
Gießen Sie den für einige Augenblicke geschmolzenen Honig in einen Topf9.
Schritt 10
Mit den Händen kneten10.
Schritt 11
Den Susamielli-Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen verdichten, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen11.
Schritt 12
Erhalten Sie einen festen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt12, dann mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 13
Nehmen Sie kleine Teigportionen und formen Sie daraus Stränge von 10 cm Länge und etwa 2 cm Breite13.
Schritt 14
Falten Sie die beiden Enden der Schnur so, dass eine Art Schlange entsteht14.
Schritt 15
Sie erhalten somit ein „S“15.
Schritt 16
Übertragen Sie die Susamielli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech16.
Schritt 17
Verzieren Sie die Susamielli mit Mandeln, indem Sie sie in die beiden Falten des Buchstabens S legen17.
Schritt 18
Die Susamielli bei 170°C etwa 15 Minuten backen; Überprüfen Sie den Garvorgang, um ein zu starkes Austrocknen zu verhindern18.
Schritt 19
Die Susamielli aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen19.
Schritt 20
Servieren Sie die Susamielli mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee20.
Lagerung
Die Susamielli können bei Raumtemperatur, in einer Blechdose oder in einem Lebensmittelbeutel etwa 4 Tage gelagert werden. a>