Zutaten
Für den Teig
Manitobamehl oder Typ 0
550 gr
Warme Vollmilch
230 ml
Puderzucker
30 gr
Natives Olivenöl extra
5 Esslöffel
Verkauf
10 gr
Ei
1
Trockene Bierhefe
6 gr
Für die Spinat-Ricotta-Füllung
bereits gekochter Spinat
50 gr
Impfstoff-Ricotta
50 gr
Natives Olivenöl extra
1 Esslöffel
Knoblauch
1 Gewürznelke
Verkauf
1 Prise
Für die Füllung aus getrockneten Tomaten und gesalzenem Ricotta
Trockene Tomaten
50 gr
Ricotta-Salata
40 gr
Für die Pilz-Caciotta-Füllung
Champignons (ohne Abfall)
50 gr
Caciotta
50 gr
Natives Olivenöl extra
1 Esslöffel
Verkauf
1 Prise
Baby
q.b.
Sie brauchen sie auch
Mehl für das Backbrett
q.b.
Ei zum Bestreichen
1
Das Rezept ist sehr einfach, es kann mit Hilfe eines Planetenmixers oder von Hand zubereitet werden und erfordert nur wenig Geduld: Der erhaltene glatte und elastische Teig muss etwa 3-4 Stunden lang im ausgeschalteten Ofen gehen, bis er sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat. Anschließend werden viele kleine gefüllte Kügelchen geformt, auf ein Backblech gelegt, mit Backpapier abgedeckt und eine weitere Stunde ruhen gelassen. Zum Schluss die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen und alles 35 Minuten bei 180 °C garen.
Das Ergebnis wird ein weicher und goldgelber herzhafter Kuchen sein: Die Häppchen lassen sich ganz einfach mit den Händen herauslösen und offenbaren beim Anbeißen eine superleckere Füllung bis ins Herz. Perfekt alsVorspeise für Partys oder als szenografisches Herzstück für ein Buffet, Der Donau-Vegetarier eignet sich auch hervorragend zum Mitnehmen für einen Ausflug oder ein Picknick im Park.
Wenn Sie möchten, können Sie die Füllungszutaten mit dem, was Sie zu Hause zur Verfügung haben, anpassen. Für die Hefe haben wir aktive Trockenhefe verwendet, die direkt zum Teig gegeben werden kann; Alternativ können Sie 12 Gramm frische Hefe verwenden und diese in einem Tropfen warmer Milch auflösen.
Finden Sie heraus, wie Sie die vegetarische Donau zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kartoffel-Donau und lassen Sie sich die süße Variante mit köstlicher Sahnefüllung nicht entgehen Schokolade.
So bereiten Sie vegetarisches Donau zu
Schritt 1
In einer großen Schüssel das Manitoba-Mehl, den Kristallzucker und die trockene Bierhefe auffangen1.
Schritt 2
Gießen Sie die warme Milch hinein und beginnen Sie, die Zutaten mit den Fingerspitzen oder einem Holzlöffel zu vermischen2.
Schritt 3
Das Ei hinzufügen und weiter verrühren3.
Schritt 4
Sobald das Ei aufgesogen ist, fügen Sie das native Olivenöl hinzu4und Salz.
Schritt 5
Alles kräftig verrühren, bis ein kompakter Teig entsteht, dann auf ein leicht bemehltes Arbeitsbrett legen.5.
Schritt 6
Etwa 10 Minuten lang arbeiten und die Mischung verteilen6und das Aufwickeln auf sich selbst, um es glatt und elastisch zu machen.
Schritt 7
Einen Laib formen, in die Schüssel legen und mit einer Frischhaltefolie abdecken7. Für ca. 3-4 Stunden in den ausgeschalteten Ofen stellen oder bis sich das ursprüngliche Volumen verdoppelt hat.
Schritt 8
Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Füllung: Braten Sie den Spinat in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Knoblauchzehe an. Mit einem Deckel abdecken und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen und das Gemüse in ein feinmaschiges Sieb geben, um überschüssiges Wasser zu entfernen8.
Schritt 9
Wenn sie abgekühlt sind, den Spinat in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und den Ricotta dazugeben9, dann alles verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt 10
Schneiden Sie den letzten Teil des Stiels der Pilze ab, reiben Sie ihn dann mit einem sauberen Tuch ab, um eventuelle Erdrückstände zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in kleine Würfel10.
Schritt 11
Einen Schuss Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Pilze hinzufügen11und einige Minuten anbraten, dann salzen und pfeffern.
Schritt 12
Caciotta in Würfel schneiden12.
Schritt 13
Lassen Sie die getrockneten Tomaten abtropfen, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, um überschüssiges Öl zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke13.
Schritt 14
Reiben Sie auch den Ricotta-Salata mit einer Reibe mit großen Löchern14.
Schritt 15
Nach Ablauf der Gehzeit den Teig wieder aus dem Ofen nehmen15.
Schritt 16
Teilen Sie es in 27 Portionen mit gleichem Gewicht16.
Schritt 17
Jede Teigscheibe mit den Fingern flach drücken17und beginnen Sie mit dem Verteilen der Füllungen.
Schritt 18
9 Scheiben mit der Ricotta-Spinat-Füllung füllen18.
Schritt 19
Schließen Sie jede Scheibe, indem Sie die Enden mit den Fingerspitzen zusammendrücken, um sie zu verschließen und ihr eine abgerundete Form zu geben19.
Schritt 20
Einen Teelöffel Pilze und ein paar Würfel Caciotta auf 9 weitere Scheiben verteilen20, dann verschließen und weitere Kugeln formen.
Schritt 21
Zum Schluss 9 Scheiben mit getrockneten Tomaten und geriebenem gesalzenem Ricotta zubereiten21und schließen Sie sie wieder.
Schritt 22
Eine Form mit 32 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die verschiedenen Kugeln abwechselnd mit der Öffnung nach unten hineinlegen und dabei die verschiedenen Geschmacksrichtungen abwechseln22.
Schritt 23
Decken Sie die Donau mit einem Blatt Frischhaltefolie ab23und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 24
Bestreichen Sie die Oberfläche jeder Kugel mit einem geschlagenen Ei24und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 35 Minuten garen. Wenn die vegetarische Donau goldbraun ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie auf ein Blech.
Schritt 25
An den Tisch bringen und genießen25.
Beratung
Vegetarische Donau ist ein Rezept, das sich für jede Art von Füllung eignet. Wenn Sie möchten, können Sie Mozzarella wie Fior di Latte, Scamorza, geräucherten Provola oder einen anderen Streichkäse verwenden, den Sie im Kühlschrank haben, für ein fadenförmiges und super leckeres Ergebnis.
Sie können entkernte Oliven, in Scheiben geschnitten, mit Feta und Kirschtomaten für eine „griechische“ Version verwenden, oder oder mit Auberginen, sowie die von Zucchini caponata für eine super Sommervariante.
Wer möchte, kann sich auf kräftige Aromen wie Friarielli in der Pfanne mit ein paar Würfeln Caciotta und einer Prise Chili konzentrieren, oder vollkommen aus.saisonale Gemüse; Alternativ reicht auch jedes andere Eskariol-Pizza für eine leckere Neuinterpretation von gebratene Eskariol-Pizza
Lagerung
Die vegetarische Donau ist bei Zimmertemperatur, verschlossen in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke, höchstens 2 Tage haltbar . Sobald es gekocht und vollständig abgekühlt ist, kann es gut in Frischhaltefolie eingewickelt2-3 Monate eingefroren werden; Wir empfehlen, es nicht roh einzufrieren.