Zutaten
00 Mehl
250 gr
Wasser
125 ml
Kalte Butter
120 gr
Puderzucker
50 gr
Trockene Bierhefe
3 gr
Verkauf
5 gr
brauner Zucker
100 gr
Du brauchst es auch
Mehl für das Backbrett
q.b.
Torcetti sind typische Kekse, die mit Butter aus dem Piemont gesäuert werden und das Aostatal. Dabei handelt es sich um kleine ovale Donuts, die vor dem Kochen mit braunem Zucker überzogen werden, krümelig sind und beim Anbeißen schmelzen. Sie eignen sich ideal zum Frühstück, eingetaucht in eine Tasse Milchkaffee, als Snack mit dampfendem Aufguss oder zum Servieren Ende eines Mittag- oder Abendessens mit Familie oder Freunden, begleitet von einem Glas Likörwein.
DerUrsprung der Torcetti ist zwischen den Piemontesern und dem Aostatal umstritten: Sowohl die Version aus Lanzo als auch die aus den Tälern stammende Version sind berühmt Biella und das von St. Vincent; Es ist wahrscheinlich, dass sie zufällig auf dem Land zwischen den beiden Regionen geboren wurden: Während sie darauf warteten, dass der gemeinsame Ofen der Stadt heiß genug wurde, um Brot zu backen, wurden die übrig gebliebenen Nudeln in Zucker oder Honig getaucht und auf den Herd gestellt. Eingang des Ofen gebacken, um dann den Kleinen als eine Art süße Grissini angeboten zu werden. Ihre Popularität wuchs so sehr, dass sie auch vom Konditor des Savoy-Hauses, Giovanni Vialardi, erneut vorgeschlagen wurden, der das Rezept in seinem Band vorstellte aus dem Jahr 1854.Abhandlung über Küche, moderne Konditorei, Sideboards und verwandte Süßwaren
Was die Zubereitung und die endgültige Konsistenz dieser Kekse kennzeichnet, ist das doppelte Aufgehen des Teigs: sobald die Mischung die Verdoppelung erreicht Das ursprüngliche Volumen erreichen, die kalte Butter in Stücken dazugeben und alles noch einmal verrühren, bis eine glatte und pürierte Masse entsteht, die man weitere eineinhalb Stunden ruhen lässt. Dann werden viele Brote gewonnen, deren Enden gedreht werden – daher der Name – und zu einem Tropfen geformt werden; Zum Schluss werden sie in braunen Zucker getaucht und im Ofen gegart, bis eine köstliche karamellisierte Kruste entsteht.
Wenn Sie möchten, können Sie sie mit der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone oder -Orange würzen und einen Teelöffel Anissamen oder Vanilleextrakt hinzufügen, um sie noch aromatischer und unwiderstehlicher zu machen. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt, um sie während der Feiertage auf den Tisch zu bringen, um das Abendessen am Abend mit einer süßen Note abzurunden maximal.7 aufbewahrt Tage. Darüber hinaus erweisen sie sich, verpackt mit einem farbigen Band, auch als willkommenes und köstliches Geschenk für Ihre Gäste: Sie werden bei Zimmertemperatur, gut verschlossen in einer Dose oder einem Glasgefäß, Weihnachtsessen oder das
Finden Sie heraus, wie Sie Torcetti zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, entdecken Sie unsere Auswahl der besten Weihnachtskekse und probieren Sie Mostaccioli.roccocò und ich
So bereiten Sie Torcetti zu
Schritt 1
Lösen Sie die trockene Bierhefe im warmen Wasser auf1.
Schritt 2
In einer großen Schüssel das Mehl und den Kristallzucker auffangen2.
Schritt 3
Die aufgelöste Hefe einfüllen3.
Schritt 4
Beginnen Sie, die Zutaten mit den Fingerspitzen zu vermischen4und das Salz einarbeiten.
Schritt 5
Geben Sie die Mischung auf ein leicht bemehltes Backbrett und kneten Sie sie etwa zehn Minuten lang5bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Schritt 6
Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken6.
Schritt 7
Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat: Dies dauert etwa 2 Stunden7.
Schritt 8
An dieser Stelle die in Würfel geschnittene kalte Butter unterrühren8Den Teig auf das Backbrett geben und mit den Händen mindestens zehn Minuten lang gut durchkneten. Wenn Sie möchten, können Sie einen Planetenmixer verwenden, indem Sie den entsprechenden Haken anbringen.
Schritt 9
Wenn der Teig fadenförmig und weich ist, geben Sie ihn zurück in die Schüssel9.
Schritt 10
Mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken10.
Schritt 11
Lassen Sie es mindestens 1 Stunde gehen11Anschließend die Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen: So kann die Masse fester werden.
Schritt 12
Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, gießen Sie den Teig auf das bemehlte Backbrett12.
Schritt 13
Den Teig mit den Händen verdichten13.
Schritt 14
Teilen Sie es in Portionen von jeweils etwa 20 Gramm auf14.
Schritt 15
Mit den Fingerspitzen viele Laibe mit einer Dicke von etwa 1 cm und einer Länge von etwa 15 cm formen15.
Schritt 16
Fassen Sie die beiden Enden und beginnen Sie, das Brot in zwei entgegengesetzte Richtungen zu drehen, sodass es sich um sich selbst dreht16.
Schritt 17
Überlappen Sie die beiden Enden, wodurch die charakteristische Bogenform entsteht17.
Schritt 18
Drücken Sie leicht auf die Verbindungsstelle, damit sie haften18.
Schritt 19
Alle Seiten des Kekses mit braunem Zucker bestreichen19.
Schritt 20
Legen Sie die Torcetti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass sie einen guten Abstand zueinander haben20. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen, bis sie geschwollen und goldbraun sind; Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Tablett.
Schritt 21
Genießen Sie Ihre Torcetti, butterartig und duftend21.