Zutaten:
VOLLMILCH 300 ml
PUDERZUCKER 60 Gramm
STÄRKE SAG MEHR: 30 Gramm
00 MEHL 25 Gramm
GELB 2
ZITRONE 1
ZUM PANIEREN:
EI 2
BREADcrumbs q.b.
00 MEHL q.b.
DU BRAUCHST ES AUCH:
ERDNUSSKERNÖL q.b.
So bereiten Sie frittierte Sahne zu:
Schritt 1
Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, dann das gesiebte Mehl dazugeben.
Schritt 2
Die Maisstärke untermischen
Schritt 3
Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
Schritt 4
Gießen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu und verrühren Sie erneut.
Schritt 5
Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf mit schwerem Boden, fügen Sie die Zitronenschale hinzu, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. bis eine dicke Creme ohne Klümpchen entsteht.
Schritt 6
Entfernen Sie nun die Schale der Zitrone und verteilen Sie die Sahne mit einem Spatel auf einem mit Backpapier belegten Backblech, sodass eine etwa 1,5 cm dicke Schicht entsteht. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie anschließend mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank aushärten.
Schritt 7
Sobald die Creme kalt ist, legen Sie sie mit dem gesamten Backpapier auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem Messer mehrere 2 cm große Würfel ab.
Schritt 8
Die Sahnewürfel vorsichtig bemehlen
Schritt 9
Tauchen Sie sie in die geschlagenen Eier
Schritt 10
Tauchen Sie sie in Semmelbrösel
Schritt 11
Machen Sie so weiter, bis Ihnen die Zutaten ausgehen
Schritt 12
Tauchen Sie die Sahnequadrate nach und nach in das kochende Samenöl und kochen Sie sie, bis sie goldbraun sind und duften.
Schritt 13
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Papiertuch trocknen.
Schritt 14
Die frittierte Sahne auf einem Servierteller anrichten, zum Tisch bringen und servieren.
Lagerung:
Die frittierte Sahne sollte sofort heiß und duftend gegessen werden. Eine Lagerung wird nicht empfohlen