Entdecken Sie dieses Rezept für ein gerolltes Holzscheit mit Schwarzwälder Kirschgeschmack: ein Genuss für die Feierlichkeiten zum Jahresende!

Zutaten:

Für den Rollkuchen:

4 Eier
120 g Puderzucker
100 g Mehl
20g Van-Houten-Kakao

Für garnieren :

1 Schachtel Kirschen
1 Korken Kirsch
40 cl Schlagsahne mit 30 % Fett
30 g Puderzucker
2 Päckchen Chantifix (Fixiermittel, damit die Schlagsahne fest bleibt)
Schokoladenraspeln
++ Dekorationen aus Zucker, Glitzer usw.

Vorbereitung:

Die Kirschen entkernen, eine Kappe Kirschwasser in den Kirschsirup gießen und die Früchte im Sirup belassen. Buchen.

Für die Rolle:

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker einige Minuten lang schlagen, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat. Das Mehl mit dem Kakao sieben und über die Eigelbe gießen.

Fügen Sie 1/3 des Eiweißes zur vorherigen Mischung hinzu, um den Teig aufzulockern. Dann vorsichtig das restliche Eiweiß dazugeben.

Den Teig auf ein rechteckiges, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass ein etwa 1 cm dickes Rechteck entsteht.

14 Minuten kochen lassen.

Für die Schlagsahne:

Geben Sie Eiswürfel in eine große Salatschüssel und stellen Sie eine zweite kleinere Salatschüssel auf die Eiswürfel. Gießen Sie die sehr kühle Fleurette-Creme in die kleine Salatschüssel. Mit einem Mixer eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Den Puderzucker und die Chantifix-Beutel hinzufügen und noch einmal einige Minuten schlagen, bis die Creme fest ist.
Geben Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel und lassen Sie sie abkühlen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, legen Sie ihn auf ein feuchtes Tuch und rollen Sie den Kuchen sofort, damit er nicht reißt.

15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig ausrollen. Das Brötchen mit dem gesamten Kirschsirup einweichen, mit Schlagsahne garnieren und die Kirschen anrichten.

Zur Montage:

Rollen Sie den Kuchen auf (haben Sie keine Angst, sich die Hände schmutzig zu machen, Sie müssen die Kirschen festhalten, damit sie gut im Kuchen bleiben).

Legen Sie die Rolle in die Servierschüssel.

Zeichnen Sie mit dem Spritzbeutel horizontale Linien aus Schlagsahne.
Mit Schokoladenspänen garnieren (oder Späne herstellen, indem Sie mit einem Gemüseschäler ein paar Quadrate dunkler Schokolade reiben).

Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Ordnen Sie die Zuckerdekorationen kurz vor dem Servieren an, da die Farben manchmal zum Ausbluten neigen.