Soufflé-Käsekuchen ist ein köstliches und luftiges Dessert, das die Geschmacksknospen mit seiner leichten, lockeren Konsistenz und seinem reichhaltigen, cremigen Geschmack verzaubert. Dieser japanisch inspirierte Leckerbissen zeichnet sich durch sein beeindruckendes Aufgehen beim Backen aus, wodurch ein Soufflé-ähnliches Aussehen entsteht.

Zutaten:

200g Frischkäse, zimmerwarm
200ml warme Milch
10g Zucker
3 Eigelb50g Zucker3 Eiweiß
30g Maisstärke

Der Schlüssel zu seiner ätherischen Konsistenz liegt in der Einarbeitung von geschlagenem Eiweiß, das dem Käsekuchen eine voluminöse und schwammige Note verleiht.

Vorbereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 140 °C/285 °F vor. Die 15 cm/5,9 Zoll große Backform mit Pergament auslegen.
Den Frischkäse mit Zucker, Eigelb und Maisstärke verrühren. 

Die warme Milch hinzufügen und glatt rühren.
Das Eiweiß separat schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Das Eiweiß unter die Frischkäsemischung heben und dabei versuchen, so viel Luft wie möglich zu lassen. 

In die Pfanne gießen und 50 Minuten backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.