Schokoladen-Mandel-Fingerabdruckkekse sind ein einfaches, köstliches Rezept. Sie können in allen möglichen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, ihren Namen verdanken sie jedoch der Art und Weise, wie sie hergestellt werden. Der Keksteig wird zunächst zu einer Kugel gerollt und dann leicht flachgedrückt – normalerweise mit dem Daumen oder Zeigefinger –, um ein kleines Loch oder eine Delle zu bilden. Dieses Loch wird dann mit etwas Süßem gefüllt, und das kann alles sein, von Himbeermarmelade bis hin zu Lemon Curd.

Diese Schokoladen-Mandel-Fingerabdruckkekse bieten Ihnen das Beste aus beiden Welten: eine süße, cremige Mitte mit einer knusprige Kekstextur. Um diese leckeren Kekse zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Butter, Zucker, Mehl, Mandeln und Haselnusscreme. Sie schmecken nicht nur großartig, sie sehen auch hübsch aus!

Wie man Schokoladen-Mandel-Fingerabdruck-Kekse macht

Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen. Dann das Mehl hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.

Teigbällchen ausstechen und in eine Schüssel mit Mandelblättchen geben. Sprühen Sie den Eisportionierer mit Backspray ein, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.

Die mit Mandeln bedeckten Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Machen Sie mit dem Finger eine Vertiefung in der Mitte der Teigkugel (Sie können auch die Rückseite eines Teelöffels verwenden!). Goldbraun backen, abkühlen lassen und mit der Haselnusscreme füllen.

Wichtig ist, die Kekse erst nach dem Backen zu füllen, damit sich die Haselnusscreme nicht verteilt.

Tipps

Um zu verhindern, dass sich die Kekse ausbreiten, können Sie den Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen.

Verzieren Sie die Kekse gerne mit einer Maraschino-Kirsche, Schokostreuseln oder Kokosnuss.

Um Kekse mit Pfefferminzgeschmack zuzubereiten, fügen Sie der Schokoladen-Haselnuss-Füllung Pfefferminzextrakt hinzu. Sie können den Mandelgeschmack auch verstärken, indem Sie dem Keksteig Mandelextrakt hinzufügen.

Um einen Keks mit Orangengeschmack zuzubereiten, geben Sie ein paar Tropfen Orangenextrakt zur Schokoladenfüllung und verwenden Sie frische Orangenschale für den Keksteig.

Überbacken Sie sie nicht, da sie sonst zu krümelig werden.

Möchten Sie eine andere Füllung ausprobieren? Verwenden Sie eine der folgenden Optionen:

• Zitronenquark
• Himbeermarmelade
• Mandel-Schokoladenpaste: 6 Unzen geschmolzene Schokolade, ¾ Tasse Mandelpaste, 2 Tassen Puderzucker, ¼ Tasse und 4 TL Baiserpulver verrühren.

So lagern Sie Schokoladen-Mandel-Fingerabdruck-Kekse

Bewahren Sie die Fingerabdruck-Cookies in einem luftdichten Behälter auf und bewahren Sie sie bis zu 5 Tage auf. 

Können Sie Schokoladen-Mandel-Fingerabdruck-Kekse einfrieren? 

Ja, das kannst du! Legen Sie die abgekühlten Kekse einfach in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Zutaten

Butter

100 g (1/2 Tasse)

Zucker

70 g

Mehl

150 g

Mandeln

Haselnusscreme wie Nutella

Anweisungen

Schritt 1

Butter und Zucker verrühren, bis die Masse leicht und locker ist.

Schritt 2

Das Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Schritt 3

Mit einem Eisportionierer einen Teil des Teigs herauslöffeln.

Schritt 4

Die Kugel mit den Mandelblättchen in eine Schüssel geben.

Schritt 5

Bedecken Sie jede Kugel mit den Händen mit den Mandelblättchen.

Schritt 6

Machen Sie mit dem Finger eine Vertiefung in der Mitte der Teigkugel.

Schritt 7

18 Minuten bei 160 °C/325 °F backen. Füllen Sie die Mitte jedes Kekses mit Haselnusscreme und lassen Sie ihn abkühlen.

Schritt 8

Servieren und genießen!