Zutaten:

FÜR DEN LEBKUCHENTEIG:
ALLZWECKMEHL 350g
VERPACKTER BRAUNER ZUCKER 150g
GROSSES EI 1
UNGESALZTE BUTTER, BEI RAUMTEMPERATUR ERWEITERT 125g
Backpulver 1 Teelöffel
SCHWEFELFREIE MELASS 90g
GEMAHLENER ZIMT 1 Teelöffel
GEMAHLENER INGWER 1 Teelöffel
Eine Prise Salz

GEMAHLE NELKEN 1 Teelöffel
GEMAHLENER JAMAIKANISCHER PFEFFER 1/2 Teelöffel
Gemahlene Muskatnuss 1/2 Teelöffel
VANILLE-EXTRAKT 1 Teelöffel
FÜR ROYAL ICE CREAM:
BESTÄTIGUNG ZUCKER 2 Tassen
MERINGUEPULVER 1 1/2 EL
HEISSES WASSER 2 1/2 EL

So bereiten Sie Lebkuchenteig zu:

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben.

Mit Zimt abschmecken.

Und dann der Ingwer.

Piment, Nelken, Salz und Muskatnuss unterrühren. Zur Seite legen.

In einer anderen Schüssel mit einem Handmixer Butter, braunen Zucker und Melasse 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit cremig und glatt schlagen. Fügen Sie das Ei und die Vanille hinzu, bis alles gut vermischt ist, und reduzieren Sie dabei die Mixergeschwindigkeit auf eine niedrige Stufe.

Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ziemlich klebrig und dick. Teilen Sie es in zwei gleiche Teile und formen Sie zwei Kugeln.

Drücken Sie jede Kugel vorsichtig zu einer 2,5 cm dicken Scheibe flach. Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und stellen Sie es etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank, bis es fest, aber biegsam ist.

Den Teig auspacken. Rollen Sie es mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier aus, bis es etwa 1/4 cm dick ist.

Machen Sie mit dem speziellen Ausstecher Ihre Lebkuchenmänner. Rollen Sie den Teig nach Bedarf erneut aus, um mehr auszuschneiden. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor.

Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 350 °F etwa 10 Minuten backen.

Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf einem Gitter abkühlen.

So machen Sie Royal Icing:

In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Wasser und Baiserpulver vermischen. Mit einem Standmixer schnell umrühren. Wenn es zu flüssig ist, mehr Puderzucker hinzufügen.

Kräftig umrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.

So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Gießen Sie das Royal Icing in ein Soßenrohr.

Verzieren Sie Ihre Lebkuchenmann-Kekse, indem Sie Augen, Mund und Knöpfe anfertigen.

Lassen Sie das Royal Icing vollständig aushärten.

Zum Tisch bringen und servieren.