Diese reichhaltigen Zitronenquadrate erfordern nur ein paar gängige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits haben, und sind in 55 Minuten fertig!
ZUTATEN:
Kruste:
10 Esslöffel Milch
10 Esslöffel Zucker
10 Esslöffel Öl
2 Eier
1 Teelöffel Ammoniak
1 Prise Salz
550 g Mehl
Creme
1l Milch
8 Esslöffel Mehl
Saft einer halben Zitrone
6 Esslöffel Zucker
250g Butter
Schale einer Zitrone
Vanilleextrakt
METHODE:
- Um Kekse zuzubereiten, vermischen Sie Eier, Zucker, Milch und Öl. Mischen Sie die Zutaten mit einem Draht, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend Salz, Ammoniak und etwas Zitronensaft hinzufügen, um den Geruch zu neutralisieren. Wenn alle Zutaten vermischt und schaumig sind, fügen Sie das Mehl löffelweise hinzu, bis eine feine, weiche, klebrige und geschmeidige Masse entsteht, und kneten Sie den Teig dann mit den Händen weiter, indem Sie nach und nach das Mehl hinzufügen. Wenn Sie den weichen Teig erhalten, geben Sie ihn auf den Schreibtisch und vermischen Sie ihn noch einmal. Wenn der Teig noch klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Wenn Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Bewegen Sie den Teig nach dieser Zeit und teilen Sie ihn in drei gleiche Teile, die Sie zu Kugeln vermischen. Bereiten Sie dann Backpapier vor, um drei Teige mit etwas Mehl auszurollen, um das Pressen zu erleichtern. Wenn der Teig fertig ist, verteilen Sie ihn mit einer Gabel und geben Sie ihn für 15-20 Minuten bei 150 Grad in den Ofen, bis eine gelbe und goldene Kruste entsteht. Lassen Sie die Rinde abkühlen.
- Für die Sahne müssen Sie Mehl, Zucker und Zitronenschale in einem Topf vermischen. Dann nach und nach die Milch zu den zuvor vermischten Zutaten hinzufügen. Wenn Sie eine cremige Konsistenz erhalten, geben Sie die restliche Milch und den Vanilleextrakt hinzu und kochen Sie alles, bis es cremig ist. Geben Sie dann den Zitronensaft hinzu und rühren Sie die Sahne um. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald die Sahne abgekühlt ist, die weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.
- Den Kuchen schichtweise anrichten. Obendrauf kommt Zitronencreme mit Kokosmehl bestreut.
- Decken Sie den Kuchen mit Folie ab, drücken Sie den Kuchen zusammen, um alle Schichten zusammenzubringen, und lassen Sie ihn abkühlen, am besten über Nacht.
- Den Kuchen in Würfel schneiden, am besten 6 x 6 cm.