Zimtschnecken: das original schwedische Kanelbulle-Rezept

Zutaten

Manitoba-Mehl

600 gr

Latté

130 gr

Wasser

130 gr

Zucker

60 gr

Hefe

5 gr

Butter

80 gr

Verkauf

8 gr

Für die Füllung:

Zucker

120 gr

Zimt Pulver

2 Teelöffel

Für die Glasur:

Puderzucker

100 gr

Wasser

2 Teelöffel

Du brauchst es auch

Geschmolzene Butter

q.b.

Zimtschnecken sind Sauerteigbonbons weich und duftend, typisch für schwedisches Gebäck, dessen ursprünglicher Name kanelbulle ist. Sie werden traditionell während der fika oder der Kaffeepause am Nachmittag serviert. Sie wurden in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts erfunden und erlangten in den Vereinigten Staaten und England Berühmtheit -Sächsische Länder, dann verbreitet und geschätzt auf der ganzen Welt. Der Name kann wörtlich mit „Zimtschnecken“ übersetzt werden. und oft werden sie auch Zimtbrötchen genannt: Das sind weiche und duftende Brötchen aus Brioche-Teig< a i=12>, gefüllt mit Zucker und Zimt und garniert auf der Oberfläche mit einer köstlichen weißen Glasur.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert aber ein wenig Kochen. Von Geduld und Respekt vor Ruhezeiten: Wir beginnen mit der Zubereitung derHefe, die dann mit Mehl, Zucker, Wasser und Milch vermischt und dann eingearbeitet wird Ein Ei, gewürfelte Butter und Salz zu einem elastischen Teig verrühren, mit einer transparenten Folie abdecken und so lange gehen lassen, bis sich sein ursprüngliches Volumen verdreifacht hat. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, mit braunem Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen und alles fest aufrollen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Brötchen mit einem scharfen Messer auszuschneiden, sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen und weitere 30 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie sie bei 170° backen C für 25 Minuten. Sobald sie fertig und aufgewärmt sind, werden sie mit einer Glasur aus Wasser und Puderzucker überzogen: Das Ergebnis sind Köstlichkeiten mit einem unwiderstehlichen Aroma, ideal zum Frühstück, < /span> aufbewahren.3 Tage, begleitet von einem kochenden Aufguss oder einer Tasse Espressokaffee. Sie können sie gut abgedeckt mit einer Frischhaltefolie bei Raumtemperatur Weihnachtszeit, perfekt zum Aufwärmen und Genießen zwischendurch an kalten Herbsttagen oder in der Brunch und für den Sonntag Snack

Zimtschnecken sind so beliebt, dass so viele Variationen erfunden wurden, wie zum Beispiel die Kürbisschnecke < /span> in Stücken.getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte , ; in manchen Fällen wird der Teig mit Schokoladenstückchen oder Rosinen angereichert; Auch die Füllung kann ganz nach Ihren Wünschen gestaltet werden: Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Kardamom, Nelken, Sternanis und Ingwerpulver hinzufügen, um eine besonders würzige Note zu erhalten, oder etwas bitteren Kakao hinzufügen

Finden Sie heraus, wie Sie Zimtschnecken zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Dänischen Brötchen und die Sahnebrötchen und die Jam-Variante.

So bereiten Sie Zimtschnecken zu

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Hefe: Geben Sie 100 Gramm Mehl aus der Gesamtdosis, die Hefe, 50 Milliliter Milch und 50 Milliliter Wasser in einen Behälter1, kneten, mit einer Folie abdecken

transparent machen und 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2

Nach Ablauf der Ruhezeit 500 Gramm Mehl und Zucker zur Hefe geben2.

Schritt 3

Gießen Sie 80 Milliliter Wasser ein3.

Schritt 4

80 Milliliter Milch hinzufügen4.

Schritt 5

Alle Zutaten verrühren, bis eine grobe Masse entsteht5.

Schritt 6

Das Ei schälen und zur Mischung hinzufügen6.

Schritt 7

Die kalte Butter in Würfeln dazugeben7.

Schritt 8

Salz hinzufügen8.

Schritt 9

Alle Zutaten gut vermischen, mit einer Frischhaltefolie abdecken9und an einem warmen Ort ca. 3 Stunden gehen lassen.

Schritt 10

Der Teig muss sein ursprüngliches Volumen verdreifachen10.

Schritt 11

Sobald die Gehzeit abgelaufen ist, den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, bis er eine Dicke von 1 Zentimeter erreicht und die Form eines 50 x 30 Zentimeter großen Rechtecks erhält.11.