Zutaten:
300 g Manitoba-Mehl (13 g Protein)
250g 0 Mehl
250 ml leicht warme Vollmilch
2 Eigelb aus großen Eiern
1 großes Ei
100 g geschmolzene Butter
15 g frische Bierhefe
10g Zucker
10g Salz
für die Füllung:
250 g Provolone-Käse oder ähnliches
200 g gekochter Schinken, Salami oder anderes
Vorbereitung:
- In einer Schüssel die Bierhefe und den Zucker in der Milch auflösen.
- Fügen Sie ein Ei und zwei Eigelb hinzu.
- Dann die beiden Mehle, die geschmolzene Butter und das Salz vermischen,
- Alles gut verarbeiten und eine weiche Masse herstellen.
- 2 Stunden und 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Teig in Kugeln à 40 g teilen.
- Füllen Sie die Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech.
- 90 Minuten gehen lassen.
- Mit Eiweiß bestreichen und 30 Minuten bei 180° backen.