Zutaten

00 Mehl

500 gr

Natives Olivenöl extra

120 ml

trockener Weißwein

160 ml

Verkauf

1 Prise

Anislikör

1 Teelöffel

Für den Zuckerguss

Puderzucker

300 gr

Kochendes Wasser

50 ml

Die Augen von St. Lucia sind gefrostete Tarallini Desserts , typisch für die apulische Konditorei und ursprünglich aus Bari, zubereitet am 13. Dezember und während der gesamten Weihnachtszeit. Hierbei handelt es sich um krümelige Kekse mit einer charakteristischen Ringform, die nach dem Backen im Ofen mit einer weißen Glasur überzogen werden, die im lokalen Dialekt sclepp genannt wird. Sie sind einfach und superlecker und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack, zusammen mit einer Tasse Tee oder am Ende eines festlichen Mittagessens , begleitet von einem kleinen Glas Likörwein.

Um sie auf den Tisch zu bringen, verarbeiten Sie einfach 00 Mehl, natives Olivenöl extra, eine Prise Salz, trockenen Weißwein und Anissamen, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn stehen etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann werden kleine Portionen genommen und zu Tarallini geformt, die im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 20 Minuten lang gegart werden. Sobald sie abgekühlt sind, werden sie in eine Glasur aus kochendem Wasser und Puderzucker getaucht und auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden lang aushärten lassen.< /span>

Wie alle traditionellen Rezepte kann auch dieses von Familie zu Familie in Bezug auf Zutaten und Verfahren variieren: In einigen Versionen beispielsweise Der Teig wird mit Fenchelsamen, einer Prise Zimtpulver, Sternanis oder Vanilleextrakt aromatisiert; andere enthalten Eier oder Backpulver. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene Variation kreieren, indem Sie sich für Gewürze und Samen Ihrer Wahl entscheiden. Gesammelt in einer transparenten Tüte und garniert mit einer farbigen Schleife eignen sie sich auch hervorragend als Geschenkidee.

Eine Kuriosität: Diese köstlichen Süßigkeiten verdanken ihren Namen und ihre Eigenschaften einer im gesamten Mittelmeerraum verbreiteten Molluske namens Astrea rugosa und insbesondere dem kalkhaltigen Deckel der Schale, der sie schützt, einer Art „kleiner Tür“. ; in Form eines Auges und mit Spiralmotiven, auch zur Herstellung von Anhängern und Schmuck aller Art verwendet.

Finden Sie heraus, wie Sie die Augen von St. Lucia vorbereiten können, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere Santa Lucia-Desserts und probieren Sie Bergzucker < a i=4>, Taralli von San Rocco und Taralli mit Naspro.

So bereiten Sie die Augen von St. Lucia vor

Schritt 1

Sammeln Sie das Mehl in einer großen Schüssel, graben Sie es in der Mitte leicht ein, um ihm die klassische Brunnenform zu geben, und fügen Sie eine Prise Salz hinzu1.

Schritt 2

Gießen Sie das native Olivenöl extra hinein2.

Schritt 3

Fügen Sie außerdem den trockenen Weißwein hinzu3.

Schritt 4

Riecht nach Anissamen4.

Schritt 5

Verarbeiten Sie alle Zutaten mit Ihren Händen, um sie perfekt zu vermischen5.

Schritt 6

Geben Sie die Mischung auf ein Backbrett und verarbeiten Sie sie, bis ein fester und elastischer Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen klebt.6; Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 7

Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie kleine Portionen von etwa 15 Gramm und rollen Sie sie auf dem Teigbrett zu Schnüren7.

Schritt 8

Schneiden Sie etwa 7-8 Zentimeter lange Stücke ab8.

Schritt 9

Formen Sie Tarallini, indem Sie die beiden Enden mit den Fingerspitzen verschließen, damit sie sich beim Garen im Ofen nicht öffnen9.

Schritt 10

Die Tarallini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen10, und im Ofen bei 170°C 20 Minuten garen.

Schritt 11

Für ein perfektes Ergebnis ist es wichtig, dem Garen große Aufmerksamkeit zu schenken: Nehmen Sie die Tarallini aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind, und lassen Sie sie abkühlen11; Bleiben sie über die Garzeit hinaus im Ofen, besteht die Gefahr, dass sie zu hart werden.

Schritt 12

In der Zwischenzeit das kochende Wasser mit dem Puderzucker in eine kleine Schüssel gießen12.

Schritt 13

Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und flüssige Glasur entsteht13.

Schritt 14

Tauchen Sie alle Tarallini in die Glasur14.

Schritt 15

Legen Sie die Augen der Heiligen Lucia auf ein Kuchengitter auf Backpapier, damit die überschüssige Glasur nicht auf die Arbeitsfläche tropft, und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang aushärten15. Sobald sie fertig sind, geben Sie sie auf ein Tablett oder einen Servierteller.

Schritt 16

Schmecken Sie Ihre Augen von St. Lucia16.

Beraten

Wenn Sie möchten, können Sie der Glasur einen Hauch natürlicher Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Augen von St. Lucia noch einladender zu gestalten köstlich.

Lagerung

Die Augen von St. Lucia können bei Raumtemperatur in einer Blechdose oder unter einer Glasglocke für Desserts 3 Tage aufbewahrt werden die meisten